蘑菇味道鲜美，营养丰富，是深受欢迎的美食，但是其种类繁多，形态相似，有毒蘑菇和无毒蘑菇缺乏有效鉴别手段，凭借个人经验难以区分，传说中的所谓的大蒜子、银汤勺试毒也没有科学依据。每年六月到九月是蘑菇中毒高发期，以云南、贵州、四川、湖北、湖南、广西、广东为中毒高发地域，每年我省各大医院都会收治到因进食有毒蘑菇发生中毒的患者，因有毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，超过90%的蘑菇中毒患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，随后可因摄入毒蘑菇所含毒素不同，相继出现肝脏、肾脏、神经系统、血液系统损害，严重者导致死亡，以有肝毒性的鹅膏菌属为例，病死率高达80%。据中南大学湘雅二医院的经验，毒蘑菇中毒患者70%以上会发生多器官功能衰竭，病死率高达40%，救治成功的患者医疗花费也相当巨大。预防毒蘑菇中毒的最好的办法，就是不采、不食。
蘑菇相似度极高，稍有不慎你采到的可能就是剧毒蘑菇！👇🏻👇🏻👇🏻
在此急诊专家再次提醒广大美食爱好者：蘑菇虽美味，生命价更高，拼死吃蘑菇不可取！
