生活中我们最常见的荤菜就是鸡肉了，同时它也是我们生活中不可或缺的食材之一，其做法各种各样，几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪步骤，在八大菜系中都占有一席之地。而鸡肉这么多做法中，有一道是十分出名的，无论是上到星级酒店，还是下到夜市排挡都有它的身影，那就是“小鸡炖蘑菇”。做出来不仅颜色好看，而且出锅的香味十分诱人，不说香飘百里，但是满屋飘香那是必须的。
那么这时候肯定有人好奇了，既然小鸡炖蘑菇这么美味，那到底应该怎么做呢？其实小鸡炖蘑菇的做法非常简单，因为它就是一道红烧菜，整个烹饪过程和红烧菜的做法一模一样，只要在前期我们把鸡肉清理干净，后期去腥再上点心，那么基本上就很难失败了。下面话不多说，今天就给大家分享小鸡炖蘑菇的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：小公鸡一只：蘑菇一小把
辅料：生抽十五克、白糖三克、盐两克、胡椒粉三克、葱姜蒜适量、八角两个、桂皮十克、蚝油十克、酱油三两滴小鸡炖蘑菇之步骤步骤一、把鸡洗净后剁成小块儿，然后用盐水泡一会（放入盐水中能去除血水，出锅可以减少很多腥味），蘑菇洗净后切成小块泡在水中
步骤二、锅中放入适量的水，水烧开后下入切好的鸡块，焯水三分钟后倒出（这一步焯水时间要长一些，这样才能起到焯水的意义）
步骤三、锅中放入适量的油，热锅凉油，油热以后下入鸡块不停翻炒（尽量炒出多余的油来，这样烧出来的鸡才有味），然后倒掉多余的油，锅中留点底油
步骤四、再加入生抽爆一下锅（提前放入生抽和酱油可以更好地激发香味），然后下入蘑菇翻炒一下后，加入足够的水（水刚刚漫过鸡块即可）
步骤五、接着准备一个砂锅，把锅中的食材倒入砂锅中，等水烧开后，加入适量的食盐、白糖和胡椒粉、胡椒粉、酱油等调味，约炖煮四十分钟，见汤汁明显变少，大火收紧汤汁即可出锅装盘啦，如果家里富裕的话，最后撒些葱花点缀一下就更加完美了
