东北名菜：小鸡炖蘑菇，我来教你零失败的做法，营养又美味
谈起东北人，就会想起东北菜，东北菜在全国的知名度不容小觑，就像东北人为人直爽，热情好客的性格一样，东北的菜也是有着海纳百川的格局，无论什么食材在东北都能做出你想要的吃法。没有人拒绝的了东北的大铁锅，东北的铁锅万物皆可炖，炖排骨、炖大鹅、炖小鸡、炖鱼等等，一口掌握美食密码的大过炖的是我们的馋虫！虽然南北方饮食文化差异比较大，但是你只要来到这，你就会觉得真正的美食不分地域。
小鸡炖蘑菇是一道东北著名美食之一，滑嫩嫩的蘑菇配上一口滑溜溜的粉条或者一块软烂的土豆，再咬上一口脱骨的鸡肉，你的味蕾一定会得到大大的满足，东北著名的是把灶台搬到饭桌上，一口大锅承载着所有食材，木头块在锅下加热，经过长时间的烹煮，鸡肉软烂入味，锅边贴上几个花卷，沾满汤汁，一个字，绝！今天就让我们一起来学习这道东北招牌菜—小鸡炖蘑菇。
【食材准备】：一只小鸡、干香菇、葱、姜、蒜、盐、蚝油、八角、料酒、冰糖、生抽、黄豆酱、酱油、白胡椒粉
【烹饪步骤】
步骤1/13
将一只小鸡用刀剁成块，用清水冲洗干净后加入料酒、酱油、白胡椒粉混合均匀后将鸡肉腌制半个小时左右。
步骤2/13
准备配料，葱切段、姜切片、大蒜扒皮。
步骤3/13
准备好的干香菇用清水冲洗干净后，放入容器加入温水泡半个小时左右备用。
步骤4/13
土豆去皮切成小块用清水洗干净。
步骤5/13
起锅烧油，加入准备好的冰糖。
步骤6/13
翻炒至冰糖融化，炒出糖色。
步骤7/13
糖色炒好后倒入腌制好的鸡块，不断翻炒至均匀上色，然后倒入少许酱油或生抽、然后加入准备好的配料葱姜蒜和八角，翻炒几下后倒入高压锅中。
步骤8/13
这是加入泡好的香菇，泡发香菇的水也一起倒入高压锅中。
步骤9/13
看锅内水量要超过鸡块，水如果不够的话加入适量的热水，然后加入少许蚝油，盖好压力锅盖子，炖半个小时左右。
步骤10/13
继续起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香，炒出香味后，加入豆瓣酱，然后倒入洗好的土豆块。
步骤11/13
翻炒几下土豆块，均匀上色后即可。
步骤12/13
半小时后打开高压锅盖，炖好的鸡肉中加入炒香的土豆块，继续炖十分钟左右。
步骤13/13
炖好出锅了，飘香四溢，口水直流！
小贴士：不会炒糖色的朋友可以把蜂蜜均匀抹在鸡肉块上，然后开小火倒入锅中翻炒均匀即可；可以多放一点汤，汤泡饭很好吃，不喜欢土豆的朋友可以把土豆换成粉条。
