东北名菜小鸡炖蘑菇，鸡块鲜嫩，汤浓美味，配上汤汁超下饭

　　东北名菜小鸡炖蘑菇，鸡块鲜嫩，汤浓美味，配上汤汁超下饭

　　在东北，有这么一道名菜，它的名字叫做小鸡炖蘑菇，来自东北独特的榛蘑，配上东北小笨鸡，放在锅中，咕嘟咕嘟炖到软烂，收浓汤汁，配上一碗米饭，淋上一勺汤汁，加上一块鸡肉，配上几根蘑菇，超香。

　　【菜品名称】：小鸡炖蘑菇

　　【所需食材】：小鸡，干香菇，大葱，冰糖，料酒，蚝油，黄豆酱，生抽酱油，八角，植物油，生姜

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先处理首要食材鸡肉，整只鸡改刀切成小块，用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质，然后沥干水分，再加入胡椒粉，料酒，生抽酱油腌制半小时入味去腥。

　　2、接着再准备适量的葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，草寇，肉桂之类额的香辛料，清洗，改刀，都处理好备用，而且香辛料最后准备一个纱布包，这样在吃的时候会更加方便。

　　3、因为没有榛蘑了，所以用到的是市面上，比较好买到的香菇，这样操作会更加方便一些。但是味道，确实会大打折扣，丧失不少风味，所以还是劝大家尽量选择榛蘑。

　　4、然后再处理一下土豆，清洗干净切成大块。

　　5、锅中准备适量的凉油，小火不断加热，接着加入碾碎的冰糖下锅，小火慢慢翻炒，直到锅中糖的颜色变成红褐色。

　　6、这期间要一直不停地搅拌，并且保持小火，防止温度太高导致最后冰糖炒糊，整道菜失败。

　　7、把冰糖炒化之后，再加入切好的鸡块，不断翻炒，充分地裹上糖浆，这时候，你就会发现，本身发白的鸡肉变成诱人的红色。

　　8、等糖色炒好，并且均匀地挂在鸡肉表面上的时候，就可以加入先前准备好香菇，如果香菇清洗得彻底，最好还要把浸泡香菇的水一起加入锅中，这样做出来的味道就会更加鲜美。

　　7、单单只有香菇水是不够的，锅中还需要加入适量的水，最好是加入热水，这样才能保证鸡肉不会因为快速受冷而收缩，导致不入味，或者是口感不好。大火烧开转中小火保持水开，让鸡肉软烂。

　　8、接着另准备一口锅，锅中加入油，炒香葱蒜，加入豆瓣酱，炒出酱香，再加入土豆下锅下锅，炒熟。

　　9、然后倒入炖煮的鸡块，一起下锅，翻炒均匀，再加入生抽酱油，盐进行调味，翻炒均匀就可以了。

　　10、最后收浓汤汁出锅装盘，小鸡炖蘑菇就做好了。

　　【烹饪总结】：

　　这只是在没有榛蘑的情况下，东拼西凑的小鸡炖蘑菇，它的味道完全比不上小鸡炖蘑菇，甚至它更适合叫做红烧鸡块，所以，想要吃小鸡炖蘑菇，还是要到东北去。

　　文案编辑：见闻美食一看就会