简单几步教你做地道东北菜小鸡炖蘑菇，鲜香味美超下饭
早秋冷热交替，早晚温差大的离谱，秋季也是流行病毒的高发季节，胃肠疾病也频发，思前想后，能做到既滋补又清爽，还很下饭暖胃的，非得是这道东北名菜，小鸡炖蘑菇。鲜香的蘑菇配上爽滑的鸡块，绝对给你早秋的满足。方法简单，食材普遍，营养丰富，入股不亏哦！
蘑菇的别称繁多，它是世界上人工种植较广泛、产量较高并且其消费量也较为靠前的食用菌品种，是人类最为普遍的食材之一。蘑菇中富含维生素A，其含量可让它称为“维生素A宝库”，个中所包含的硒元素又可以抗老抗皱，深受女性喜欢。此外，它还可以预防缺碘导致的甲状腺肿大。鸡肉所含的蛋白质数量远高于猪，而且皆为优质蛋白，极易被人体吸收。个中所含的磷脂类是国人膳食结构中的重要来源。此外，它还可以缓解贫血症状，具有极高的食疗价值。
【菜名】：小鸡炖蘑菇
【所需食材】：
笨鸡半只1000克、干榛蘑100克、干香菇30克、一品鲜酱油3汤匙、冰糖几粒、食用盐5克、大葱2段、姜4片、食用油30克、香叶5片、八角1克、桂皮0.5克、花椒1克、胡椒粉2克、料酒2汤匙。
【烹饪过程】：
1、按照上述要求准备好所需食材。
2、事先将干榛蘑100克、干香菇30克洗净，再用清水浸泡。
3、用火燎去半只笨鸡上的绒毛，然后剁成小块儿，放入盆中，盆中加入大量清水浸泡2小时左右，期间换几次水，直至将血水洗净，放置一旁备用。
4、将所需香料放入盘中，1克八角、1克花椒、5片香叶、0.5克桂皮、4片姜2段葱，放置一旁备用。
5、起锅烧油，锅中加入少许油，锅开中小火，加入几粒冰糖熬糖色，熬至锅中有焦糖味且冒大泡泡即可。
6、将浸泡好无血水的笨鸡块捞出，沥干水分，放入锅中，充分翻炒，反复多次，直至均匀。倒入香料再次翻炒2分钟。
7、锅中加入3勺一品鲜酱油充分翻炒，反复多次，直至均匀。
8、将事先浸泡好的干榛蘑与干香菇取出，沥干水分，用手挤压一下，放入锅中，一同翻炒，反复多次，直至均匀。
9、锅中加入2克胡椒粉和2勺料酒，再次翻炒，反复多次，直至均匀。
10、锅中加水，可使用浸泡香菇的水，水量加至刚好没过鸡块即可。
11、起锅烧水，锅开大火烧开，再转至小火盖上锅盖炖煮40分钟，锅中撒入适量食用盐，翻炒至均匀，锅开大火收汁，汤汁熬至浓稠即可。
12、出锅装盘，完成啦。
【烹饪贴士】：
1、注意熬至糖色时，一定要开中小火，大火会糊，有苦味。
2、锅中炖煮用的水可以是浸泡过蘑菇的，这样利于菜品的提鲜。
3、翻炒蘑菇时，要捏干内含水分，防止蘑菇口感软塌塌。
4、忌与兔肉、鲤鱼、大蒜同食。
