过年这段时间，不管是超市还是门口的小菜店，菜价都涨了不少，而且新鲜的蔬菜种类也少了，买菜的时候看有新鲜的黄豆芽，才1.5元一袋，想着有段时间没炒豆芽吃了，就顺手买了一袋回来。现在物价飞涨，这价格也是相当便宜了，买回来正好可以炒我爱吃的黄豆芽烧平菇。
小的时候经常吃黄豆芽，那个时候村里经常有人推车来兜售自己家发的黄豆芽和绿豆芽，特别鲜嫩，每次卖豆芽来的人来我们都会买一份。妈妈会把黄豆芽和猪肉、平菇或其它蘑菇一起放在家里的大铁锅里，有时候也会放粉条，炖煮至熟，盛到一个小盆里，满满尖尖的一小盆，配着刚出锅的大馒头，一家人吃的香香的。猪肉的油脂和香味浸到了其它的食材中，特别下饭，这种味道也一直影响着我现在的饮食习惯。现在我的孩子也喜欢我做的黄豆芽炖蘑菇，每次做的时候都要做一大碗，少了都不够吃的。做法分享，看看是不是你喜欢的那个味道！
【黄豆芽烧蘑菇】原料：黄豆芽、平菇、猪五花肉、姜、食用油、盐、八角、生抽酱油；制作过程：
1、先来处理平菇，把平菇的根切掉后，撕成小条；
2、放在开水锅里焯一下，平菇变软后捞出过冲洗干净备用；
3、猪五花肉洗净，切成小薄片；
4、切好的五花肉；
5、把五花肉片放在小碗里，用生抽酱油腌制片刻；
6、炒锅上火烧热 ，放入适量食用油，炸香姜片和八角；
7、把腌制好的五花肉片放进去翻烧变色后稍煸一会儿让五花肉出出油；
8、再把洗好的黄豆芽放进去翻炒断生；
9、黄豆芽断生后再把焯过的平菇放进去翻炒；
10、翻炒的过程中锅里会干，可以加入适量的开水，再放进盐，焖煮片刻使锅里的食材入味；
11、食材入味后，收浓汤汁，即可出锅入盘；
12、因为量比较大，所以我用的大碗装的，黄豆芽烧蘑菇就做好了，这个菜看着卖相不好，但特别下饭，家里人也都爱吃，每次做少了都不够吃，所以都不能是盘子装的，得用大碗来装才行。
配上我自己蒸的手工馒头，再来碗小米地瓜粥，晚饭就这么简简单单的打发了，是不是很方便呢？好吃又好做，即使卖相不佳，但家人吃的开心就足够了。
这道菜是一道很常见的农家家常菜，我们有时候带孩子去郊区玩，一些农家乐的饭馆里也都有这道菜，相比之下，农家大铁锅做出来的味道更地道也更香。所以每次去玩看到它我们都会点这道菜。自已在家做也很简单，做法分享，有喜欢这道菜的小伙伴可以试着做一做。
