【香辣炸蘑菇】
辅料：香菜，小葱，孜然粒，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，鸡蛋，淀粉，盐
做法：
1、平菇洗净撕成条状，洗净后放入盐水中泡一会攥干水分，加入1个蛋黄抓匀，分3次加入淀粉抓匀，直到平菇不粘连；
2、油温5成热的时候，放入处理过的平菇大火炸制，用筷子搅拌防止粘在一起，平菇支棱起来后捞出，待油温升高再次将平菇放入锅中复炸20秒，酥脆后盛出；
3、另起锅少量油，下入葱花爆香，放入平菇，撒入孜然粒，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，盐，翻炒均匀，最后放入香菜末就可以盛出了。
小贴士：
平菇用盐水泡一会可以更容易杀出其中的水分；炸之前加入淀粉和蛋黄搅拌均匀，能给平菇挂一个壳，更酥脆可口；复炸除了可以让平菇更好吃，还能炸出平菇中多余的油脂，吃着不会腻。
