今天在市场买菜，看见平菇非常的新鲜，就花了四块钱买了一些蘑菇，蘑菇中含有丰富的营养物质，氨基酸成分也特别齐全，矿物质含量十分丰富，常食用能够增强免疫力，舒筋活血可以促进青少年大脑发育，蘑菇虽然好吃，但是好多人都做不对，有的人直接焯水，有的人下锅直接炒，今天给大家分享一个蘑菇的正确做法，做出的蘑菇入味好吃，非常的下饭，做法非常简单，一起来看看我的制作步骤吧!
【炒平菇】【制作食材】平菇，蒜苗，蒜，姜，生抽，盐，
【制作步骤】
首先把准备好的蘑菇撕成一小朵一小朵的，不要太小了，蘑菇在炒的时候会缩水，这个样子就可以了，把我们撕好的平菇放到盆子里边。然后我们用流水把评估给他清洗一下，清洗干净的平菇放一旁备用，
2、再准备一些蒜苗，清洗干净，我们把蒜苗这个蒜头用刀给它拍一下，这样方便入味，拍好以后斜刀切成长段。这时候蒜头切好了，放一旁暂时备用，再把蒜苗叶子给它切成小段，一定要给他们分开切，准备一块生姜先给他切成片。再把生姜给他切成丝，最后把生姜切成末，切好以后放到盘中备用，再准备一些大蒜给它切成片，切好的大蒜放到刚才的盘中备用，
3、锅中烧水，往里面加入一勺食盐，再加入一点的食油，用筷子给它搅拌一下，最后下入我们清洗好的评估，开火，我们把评估焯一下水，加入食盐，能给评估入下底味，加入油能更好的锁住评估里边的水分，增加光泽度营养也不会流失，如果你直接焯水的话，这个评估光泽度没有那么好，也入不了底味，所以我们在锅里边必须加盐和油，水开以后，咱们这个蘑菇就焯好了，捞出来沥干水分。
4、起锅烧油，油热加入蒜苗头姜蒜爆香，然后再加入一勺老干妈给他炒香，，先把蒜头给他炒熟，因为蒜头不好熟，这时候，再加入焯水的平菇，快速的翻炒，
5.三十秒后加入一勺食盐，一点白糖提鲜，再加入一些蚝油，倒入炒好的鸡蛋，快速的把它们翻炒在一起，这里千万就不要再加生抽了，否则评估的颜色非常难看。
6、出锅的时候再下入蒜苗的叶子，翻炒两下出锅，一道素炒评估就做好了，这样做非常的入味，营养也不流失，再搭配上蒜苗开胃又解馋，喜欢吃平菇的可以试试这种做法，喜欢吃辣的还可以加点辣椒进去，配菜看自己的喜好去加。
【小贴士】
1、平菇焯水的时候要放点油，这样能锁住平菇的水分。
2、炒平菇的时候就不要加生抽，加了生抽颜色就发黑不好看了。
