小鸡炖蘑菇
用料
主料鸡半只东北榛蘑50克红薯粉丝50克
辅料葱姜适量八角桂皮香叶少许料酒15毫升干辣椒适量老抽15毫升生抽45毫升金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量盐适量
做法
1.榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水。（蘑菇泡发后不要用手挤水。）
2.葱姜蒜切大块。
3.将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
4.锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。
5.放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。
6.倒入鸡肉炒到基本没有多余水分，鸡肉有焦香味为止。
7.调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克。
8.翻炒到上色均匀。
9.倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
10.鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。
11.然后再加入洗干净的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。
12.根据自己口味加适量盐调味。
13.撒上葱花，盛出装盘。
