东北名菜小鸡炖蘑菇，自己在家也不难，味道鲜香真好吃
中国的饮食文化博大精深，只菜系就有8大菜系，但是东北人认为应该还要加入一个系列那就是东北菜，东北菜虽然不在中国八大菜系之中，但是独处一派，因为东北人豪爽的性格，所以做菜的讲究也很豪爽，买菜都是论斤论捆的买，如果买一根两根得到的肯定是白眼和奚落。
所以特别菜也是大锅大盆的上，不管是在外面的餐馆还是家里的一日三餐都是如此，今天给大家推荐一道东北菜中非常出名的一道小鸡炖蘑菇。在我们东北这道菜都是用盆上的，如果用盘装就会显得主人很小气。
虽然卖相不是很好，但是味道却是让人称赞，在东北这道菜可以说的上是一道“硬菜”了，招待客人都是非常有面子的，而且关于小鸡炖蘑菇还有这样的一个说法，就是女婿第一次上丈母娘家，家里的鸡就要遭殃了，这是因为，丈母娘要杀鸡了，这也是丈母娘看上了女婿，准备宴请了。
小鸡炖蘑菇的做法其实一点也不难，自己在家做，成本低，味道好，鸡肉香嫩又入味，蘑菇鲜香又劲道，怎么吃也吃不够，赶紧来跟着我一起学习吧。
【菜品】：家常版小鸡炖蘑菇
【烹饪食材】：三黄鸡一只，干香菇适量，山药粉条一把，蟹味菇适量，白玉菇适量，小葱两根，生姜一小块，白胡椒粉一勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油两勺，料酒两勺，香叶两片，桂皮一块，八角两个。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，一只三黄鸡处理干净之后，切成小块，放在进水中浸泡两个小时，浸泡期间需要换三次水，这样做的目的是为了将鸡肉中的血水和杂质浸泡出来，也能够起到一定的去腥作用。
2、干香菇需要提前用清水浸泡，直到完全泡发就可以使用了，粉条选用的是山药粉，如果没有的话也可以选择红薯粉或者土豆粉，香葱切碎，生姜切片，香叶八角桂皮都准备好。
3、将蟹味菇和白玉菇去掉根部清洗干净备用。
4、锅中添加半锅清水，然后放入鸡块，加入生姜片和料酒，将开水煮，烧开之后将上面的杂质和水沫撇去，鸡块捞出来沥干水分备用。
5、锅中添加适量食用油，油热之后放入姜片，八角桂皮香叶炸出香味。
6、倒入焯过水的鸡块快速翻炒，加入小葱。
7、炒至鸡皮已经微缩，颜色发黄，加上老抽和蚝油快速翻炒上色，再加入一勺生抽没有生抽酱油也可以。
8、翻炒均匀之后，加入开水，水量食材即可，然后放入蟹味菇白玉菇和香菇，加入盐，白胡椒和糖，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。
9、时间到了，打开锅盖将山药粉放入锅内炖煮，5~8分钟就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、蘑菇大家可以根据自己的喜好来选择，不喜欢用鲜蘑菇白玉菇可以添加其他的菇菌类。
2、鸡块焯水一定要冷水加锅，这样才能够将鸡肉中的杂质和血末彻底释放。
