炸蘑菇，面糊切忌用水调，教你2个技巧，又香又酥脆，放凉不回软

　　炸蘑菇，面糊切忌用水调，教你2个技巧，又香又酥脆，放凉不回软

　　似乎不管是什么食材，裹上面糊放在油锅里炸出来之后，味道都会特别香，炸货就是有这种魅力。就比如说我们全家都讨厌吃的蘑菇，做成炸蘑菇之后，香味非常浓郁，炸出来一家人抢着吃。

　　蘑菇，我总是觉得它有股怪味，令人难以下咽，但是做成炸蘑菇之后，原来的味道基本都消失不见了。说到炸蘑菇，肯定得酥脆一些，吃起来才会更好吃，然而要想炸出酥脆的蘑菇，可不是那么容易的事情。

　　炸蘑菇之前，必须要调制一个脆皮糊，就是这个脆皮糊，可难倒了不少人。面糊，切忌直接用水调，也不要只会放面粉，今天我来教你2个技巧，都是非常关键的。按照这种做法来操作，出锅之后又香又酥脆，放凉了都不回软。

　　【炸蘑菇】

　　配方：平菇250g、盐少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、普通面粉1勺、啤酒适量

　　1、首先来处理平菇，买回来的平菇，我们撕成小朵之后，将其清洗干净，接下来准备焯水。

　　2、锅内加水烧开，然后放上蘑菇焯烫，焯烫至变软以后，就可以迅速捞出来了。接下来过一下凉水，然后再将其捞出来，把表面的水分给彻底攥干。要注意，炸蘑菇要想酥脆的话，一定不可以有大量的水分，尽可能把水分攥干。

　　3、接下来，将其放在一旁，我们来准备面糊。取一个小盆，往里面倒上1勺面粉、2勺淀粉、1个鸡蛋、少许盐、少许胡椒粉，随后再用啤酒来调制，用啤酒会更蓬松，将其搅拌成黏稠的糊状就可以了。

　　4、接下来，我们把攥干水分的蘑菇，放在面糊中，用筷子充分拌匀，使其表面裹上轻薄、均匀的面糊。随即起锅烧油，把蘑菇一根一根放进去，小火开始炸就行，变成金黄色后取出。

　　5、紧接着，将锅内的油温继续升高，随后我们再把蘑菇倒进去，然后复炸15秒钟，接下来捞出来，就可以开吃了。

　　小窍门：

　　炸蘑菇有2个窍门，要想更香更酥脆的话，就得牢记这几点。第一点是，调制面糊不能用水，记得换成啤酒，效果更佳。第二点是，面糊的调制，除了放面粉之外，淀粉也是必不可少的，面粉淀粉比例为1：2。