蘑菇可以说是菌菇食材中最常出现在人们餐桌上的一种，蘑菇自带清香味道，使其烹饪的食物口感都特别好，蘑菇鲜汤、蘑菇炒肉等等都是很常见的做法，而在蘑菇的众多做法中我最喜欢的却是干炸蘑菇，金黄香酥脆的干炸蘑菇，每次吃都能充分享受到其中的美味。
开始还经常在饭店吃干炸蘑菇，但是后来自从学会做法后，便再也没有去过饭店，自己在家炸蘑菇，起码能保证干净卫生，油也不会重复使用，对于很多人不明白为啥饭店做的干炸蘑菇就好吃，其实只要将其中的技巧在掌握好，你也能当大厨，下面便将干炸蘑菇的做法详细分享给大家。
干炸蘑菇的做法：
备用食材：平菇500克，面粉80克，淀粉20克，鸡蛋1个，五香粉适量，食盐少许；
制作过程：第一步，所有的食材都需要准备好，平菇准备出适量，将其择去根蒂后清洗干净，然后用手将平菇撕成条状，然后在锅中添上水，待将水煮开后，放入处理好的蘑菇焯水；
第二步，差不多1分钟的时间，即可将蘑菇从水中捞出来，待不烫手的时候，将其中的水分挤干，放入一个容器中待用，接着来调面糊，在一个小碗中，将面粉和淀粉按照4：1的比例放好；
第三步，然后再加上点食盐调味，最后磕入一个鸡蛋，缓缓倒入少许清水，将其调成一个比较稠点的面糊，静置片刻，然后挤干水分的蘑菇放入一个容器中，加上五香粉和少许的食盐；
第四步，用筷子将其搅拌均匀，使得蘑菇可以入味，然后放入在事先调好的面糊中，使得每一根蘑菇都可以挂上薄薄的一层面糊，蘑菇处理好之后即可下锅炸，在锅中添上食用油，将油烧至6成热；
第五步，然后将挂上面糊的蘑菇，逐个放入在油锅中，小火开始炸，待将蘑菇炸至个人比较喜欢的程度后，即可将炸好的蘑菇从锅中捞出，控一控其中的油，趁热撒上孜然粉即可享用。
小贴士：
1、蘑菇需要事先焯水，可以帮助去除蘑菇的涩味，而且蘑菇变软后经过炸口感也会更好，焯过水的蘑菇挤干水分后，需要加上盐和五香粉腌制片刻，蘑菇会更加入味好吃；
2、调面糊的时候，面粉和淀粉需要按照4：1的比例放，同时别忘记加上一个鸡蛋，鸡蛋的加入会使得蘑菇更加香酥好吃，所以这点不可少；
3、炸蘑菇的时候，油温差不多6成热就要下锅，并且小火慢慢炸，防止将蘑菇给炸糊了，蘑菇很容易熟，注意炸的时间不要太长了。
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