随着春天的到来，蘑菇大棚又焕发了新的生机，烟台市院格庄的于师傅夫妇经营这个蘑菇大棚已经13年了，从装袋到养护、从采摘到销售均是由夫妇二人打理。
种植蘑菇菌类最重要的就是要保持好大棚内的温度和湿度，温度过高蘑菇的产量就会下降并且蘑菇还容易得病虫害，温度过低则不易生长，因此，对于菌桩的养护和对棚内环境的维持就显得至关重要了，于师傅夫妇两人每天喷完水后还会将篷布掀开，用吹风机将室外的新鲜空气灌进蘑菇大棚里。
于师傅夫妇的大棚占地约有一千多平，共有菌桩20000余个，虽然占地不多，但是菌桩维护和蘑菇采摘却需要花费大量的精力。由于菌桩的使用期限只有一年的时间，每年从六、七月份开始就要陆续更换新的菌桩，用了棉花籽、棉壳、豆粕、麦康等天然有机物料配合石灰调节酸碱度进行装包，废弃的菌桩经过发酵可以用来制作有机肥料重新用于农业种植保持土地肥力，实现农业循环。
于师傅说“现在咱们大家不再是吃不饱的年代了，大家都开始追求怎么才能吃的更好，咱们的蘑菇也不再追求个头大，而是要口感更好才行。”为了保护蘑菇的口感和鲜嫩度，于师傅的蘑菇均在七八分熟的时候就进行了采摘，虽然个头不如全熟时候大，却使得生产的蘑菇比其他家的蘑菇更为鲜嫩，深得买家的好评和回购。
初佳俊 摄
