采食野生蘑菇风险高 切记谨慎小心

近日，全国多地又有个人采食野生蘑菇致人中毒事件发生，野生蘑菇虽鲜美，但食用风险极高。四川省市场监管局再次发布“野生蘑菇消费警示”，提醒公众：采食野生蘑菇风险高，切记谨慎小心“打牙祭”：

可食蘑菇一定煮熟才吃

尽可能不要去采食野生蘑菇。对于可食用的野生蘑菇，在未经煮熟前切不可食用，许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质，经彻底煮熟后才可破坏这些物质。

有毒蘑菇一定不要采食

辨别及中毒救治一直是个未解的难题。新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用，一般烹调加工不能破坏其毒性，切记不要去采食。

中毒处理一定不能耽误

野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快到医疗机构就医。

野生蘑菇生长于阳光少、湿度高的环境，多产于山区高原等地，中毒原因主要为误食。以下预警提示应牢记：

不可轻信民间流传的鉴别方法。目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不靠谱，毫无科学根据，不可轻信。

不随意采食未食用过的野生蘑菇。蘑菇生长一直处在变异之中，去年前年没毒的，不代表今年就没毒，切不可凭“老经验”随意采食。

不在群体性聚餐中食用野生蘑菇。学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂等消费者集中区域不得在食材中使用未经识别的野生蘑菇，以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。

不失时机地提示勿采食野生蘑菇。在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的市场监管部门和有关单位，应通过各种形式宣传引导，提醒老百姓(603883)不要随意采摘、食用野生蘑菇。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警预报，提早发布风险警示或消费提示，防患于未然。