南方和北方的口味不同，就好比没有互联网之前，90%的南方人从来不知道豆腐脑，居然还能喝咸的。虽然两地口味差别甚大，但是有几道家常菜一定是每户人家的餐桌上都会出现的菜品，像是可乐鸡翅，不仅是一道全世界小朋友通吃的菜，也是很多人刚学习做菜时，做的第一个荤菜。所以今天就要教大家做几个家常菜，简单易学，小朋友百吃不腻。
第一道菜是宫保鸡丁，这道菜做起来很简单，还能根据自己的口味来调辣或者是甜，小朋友喜欢口味偏甜一些的，成年人喜欢正常口味。先准备250克鸡胸肉，一根黄瓜，些许红辣椒，一碟花生，需要准备的调料有盐，白糖，酱油，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜蒜。先来腌制鸡胸肉，葱姜切片，肉切丁，倒入一些料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀。
趁这个功夫，调一个料汁，把准备好的白糖，淀粉，酱油，食盐，胡椒粉分好比例，白糖放一勺，主要作用是提鲜，其他按口味添加，再兑一点水调成料汁。把黄瓜洗净切丁，辣椒和葱切段，葱切成片，起锅烧油炸花生米。花生米炸好后，倒掉多余的油，留些许炒菜。油烧热后把葱姜蒜，花椒辣椒放入锅中炒香。
再放入鸡胸肉，翻炒至变色后，加入料汁，翻炒入味。入味后再倒入黄瓜丁，喜欢吃脆一点的，可以少炒一会，想吃全熟的就多翻炒一会，起锅之前放入准备好的花生米，略微翻炒使花生米散开即可装盘享用。说完了荤菜再来说一道素菜，炒蘑菇。蘑菇的营养价值很高，也很容易买到，而今天要介绍的草蘑菇有三种蘑菇组成，白玉菇，香菇，蟹味菇，可以自行搭配或者单用一种蘑菇。
准备好蘑菇后，再准备一些彩椒做这道菜的点缀，葱姜蒜洗净切段。蘑菇需要充分浸泡，挤干水分，不然蘑菇里会有一股土味，很多人不喜欢吃蘑菇，就是因为他吃到的蘑菇没有泡干净。香菇泡发后，需要划一个十字，在起锅烧水，把香菇放进去，焯水一分钟，如果选用别的蘑菇，比如平菇，也需要焯水去土味。
焯水时间不宜过长，捞出来再过冷水，挤干水分备用。起锅烧油，葱姜蒜放进去炒香，下蟹味菇，白玉菇翻炒均匀后，加少许水，适量耗油烧制两分钟。两分钟后再放入香菇，加盐调味，煮一分钟，最后放入彩椒炒匀。菜椒炒熟后开大火收汁，然后装盘享用。如果有鸡汤，还可以用鸡汤代替水，味道会更好。水不需要加太多，一小碗就够了。
