姜爆回锅排骨
材料：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油适量。
做法：
1、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
2、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
3、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
4、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
5、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
6、倒入排骨，加入少许的冷水。
7、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。
8、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。
豆腐干蘑菇炒肉片
材料：猪里脊肉100克，豆腐干80克，口蘑8只、色拉油适量，食盐4克，鸡精2克，蒜5克，料酒5克，生抽1大勺，水2大勺。
做法：
1、将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放。
2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用。
3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟。
4、然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺30ML热开水，大火1分钟。
5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅。
油泼鲜笋
材料：鲜笋1颗，花椒20颗左右，小红辣椒4根，青葱2根，油2汤匙30ml，盐1/4茶匙1克，煮锅中放入的盐1茶匙5克。
做法：
1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水分后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。
