香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇、蘑菇的种类真的是成千上万种，蘑菇不仅味道鲜美，而且，营养价值丰富。
例如：金针菇被称为“益智菇”因为它含有丰富的懒氨酸和锌，可促进儿童的生长发育和智力发育。而且，金针菇高钾低钠，特别适合高血压、肥胖者食用。
而香菇可以降血压、降胆固醇，而且香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可以转化维生素D，促进钙吸收，对预防感冒有一定的帮助，而且，癌症患者多吃香菇可以抑制癌细胞的生长。
平菇同样对肿瘤细胞有很好的抑制作用，最重要的是，平菇还可以治疗植物神经紊乱，对妇女综合期更年症有辅助治疗效果。
但蘑菇味道虽然鲜美，但其味道总是差强人意，很多人都不爱吃蘑菇，今天就和大家分享蘑菇的新吃法：椒盐蘑菇
椒盐蘑菇可以选用金针菇、平菇、杏鲍菇、香菇也可以。今天，咱们就以平菇为例。
配料：平菇、鸡蛋、面粉、食用盐、食用油、胡椒粉、五香粉、孜然粉、椒盐。
做法：
1.平菇撕成条，尽量大一点。清洗干净，挤干水分，放入一勺食用盐，腌制10分钟，把平菇中的水分析出。
2.腌制好后，用手用力地挤出蘑菇中的水分，放入碗中备用。
3.调制面糊。碗中倒入一大勺淀粉（红薯淀粉最佳）2大勺面粉，打入2个鸡蛋，一勺熟油，少量多次加入清水，搅拌，直至成为没有颗粒的流线状糊状。
4.往面糊中加入少许盐（无需太多），胡椒粉、五香粉、孜然粉、喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，搅拌均匀，调味就完成了。
5.把挤干水分的平菇放入面糊中，用筷子或者用手拌均，确保每块平菇上都均匀地裹上面糊。
6.起锅烧油，待油烧至6成热时，一块一块地放入裹好面糊的平菇，小火慢炸。一定要小火，这样才能保证炸出来的平菇里外酥脆。炸至表面微黄捞出。
7.待油温升高，二次复炸，时间不宜太长，10--20秒即可捞出控油。
撒上少许椒盐，一盘酥脆爽口的椒盐蘑菇就做好了。颜色焦黄、咬上一口，外面焦香酥脆、里面菇香浓郁、咸香入味，大人小孩都爱吃。
虽说油炸不健康，但偶尔吃一次是完全没有问题的，关键这椒盐蘑菇是真的好吃啊。
