文/图 笨鸟
我一向觉得单一的茄子不好吃，简直毫无灵气。解决方案就是用蘑菇来提升拯救它了。和鲜蘑菇相比，干蘑菇香气厚重，更合适。蘑菇的品种不限，用最普通的香菇也可以。软软的茄子吸足蘑菇的香味，非常好吃。
原料:
茄子1个，干蘑菇1小碗，黄瓜1根，油、盐、生抽、老抽适量。
做法:
1. 干蘑菇用清水泡发，对半切开；茄子和黄瓜切成丁。
2. 坐锅热油，放入蘑菇，小火炒出香味，加一点盐和生抽，再加水炖煮5分钟，盛出备用。
3. 再次坐锅热油，放入茄子丁翻炒2分钟至茄子软塌，加入炖好的蘑菇，调入适量盐和老抽，再炒2分钟使茄子入味。
4. 最后加入黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅，时间不要超过半分钟才能保证黄瓜是脆的。茄子咸香，黄瓜脆嫩，是一道口感丰富的炖菜。
