春雨贵如油。雨水，除了滋润动植物外，也滋润了菌类，草丛中或腐木上，已长出不少野蘑菇。专家提醒，野生菌类在没有绝对把握的情况下，不要采食。
雨水过后，扬州的草丛里，常有成簇成簇的蘑菇出现。这些蘑菇，很多都是鬼伞。扬州的鬼伞，有晶粒鬼伞、厘晶鬼伞、射文鬼伞、墨汁鬼伞、鸡腿菇等。鬼伞类的蘑菇，大都有一个特点，就是子实体成熟后，菌盖会发生自溶，从菌盖的边缘开始溶化，如黑色墨汁一样。因而，鬼伞又被形象称为“墨汁蘑菇”。
鬼伞类蘑菇，比较有名的，当数鸡腿菇了，因为子实体比较大，而且可食用（食用后不可喝酒）。除了鸡腿菇，营养丰富且能吃的还有厘晶鬼伞。
随着气温升高，在雨水后，野生的蘑菇也会越来越多。对这些野生蘑菇，究竟是采还是不采呢？
中国食用菌协会文化委员会副主任韩省华认为，蘑菇种类非常多，有毒无毒连科学家都还没有完全弄清楚，要想吃野生蘑菇，只能吃已确定无毒的蘑菇。对于非专业的人来说，在采食蘑菇时，最好只采食自己认识且确认无毒的蘑菇。
截至目前，记者记录的蘑菇种类有30多种，其中最好吃的蘑菇，当数鸡zong菌，这种菌，长在泥土中，因此其名字中的zong字是土字旁。因为味道非常鲜美，鸡zong菌被列为“菌八珍”之首。有毒的蘑菇有粪绣伞、锥盖菇、红鳞花边伞、白毒伞、黄盖鹅膏菌、粪锈伞等6种。红鳞花边伞、白毒伞、黄盖鹅膏菌是剧毒蘑菇。
另外，记者还记录了一种致幻蘑菇，其名裸伞菌，食用会让人产生幻觉。
韩省华强调，预防蘑菇中毒，最安全的办法就是不采食野蘑菇；食用野蘑菇后，如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等状况时，要立即就医，并向医生详细说明野蘑菇的形态特征。
记者 向家富?
