小鸡炖蘑菇味道鲜美，鸡肉不腥不祡，上桌汤汁都不剩
今天为大家分享一款非常鲜美鲜香的东北菜：小鸡炖蘑菇，在东北菜中小鸡炖蘑菇可以说占据首位，而且这道菜也是一道硬菜无论是搭配米饭还是搭配馒头一上桌连汤汁都不剩，大家在选择鸡的时候可以选用小笨鸡，这样口感非常鲜美，与榛蘑搭配在一起简直就是就是绝配，喜欢吃粉条的朋友还可以加入一些红薯粉这样也会非常有层次。
冬季东北天气非常寒冷大家都喜欢下班回到家后可以吃上一大锅热气腾腾的饭菜，一家人围坐在一起来也是一件很幸福的事情，鸡肉也是我们经常吃的肉制品之一，经常吃鸡肉可以帮助我们增强抵抗力鸡肉中还含有大量的营养成分，蛋白质很高脂肪含量很少，对减脂人士来说简直就是福音，榛蘑中含有非常丰富的蛋白质成分、碳水、维生素而且口感根特别又很鲜美，经常吃可以帮助我们强壮身体还可以补充体力，下面 一起来看看这道小鸡炖蘑菇的制作步骤以及方法吧。
【菜名】：小鸡炖蘑菇
【所需食材】：土鸡半只、干蘑菇60克、老抽10克、生抽25克、花雕酒30克、葱半根、生姜4片、大蒜4瓣、大料1个、桂皮1克、大料1个、桂皮1克、香叶3片、白芷1克、干辣椒5个、冰糖7克、食用盐适量、食用油7克。
【制作步骤】：
1.首先我们需要将制作小鸡炖蘑菇的所有食材都准备好，首先我们需要将蘑菇用清水清洗干净然后在 放到水中进行浸泡，然后在水中泡上30分钟以上的时间。
2.我准备了半只鸡，然后切成小块状放到清水中清洗干净，锅中加入适量的清水，水烧开后我们把鸡块 放到 锅中煮沸，在加入20毫升的黄酒或者是料酒，煮好后的鸡肉我们需要过凉水沥干 放到碗中进行备用。
3.锅中加入适量食用油，油温6成热后在加入大葱与生姜进行爆香与翻炒在下入香料，有辣椒、八角、香叶、桂皮这样炖煮出来的鸡块口感也会比较鲜美。
4.锅中加入鸡块进行翻炒然后砸放入7克冰糖，30克花雕酒，白酒也可以翻炒均匀后炒出鸡油，另外一个锅中水烧开我们把蘑菇放到水中进行焯水。
5.炒好水的蘑菇沥干水分后放到鸡肉锅中翻炒均匀开始进行炖煮，如果锅中水不够我们一定发不要添加凉水需要加入适量的热水没过鸡2厘米，然后改成小火慢慢开始炖煮半个小时左右的时间，如果家中有老人孩子我们可以多炖煮这样吃起来鸡肉好消化不会很祡，这样一道的香味俱全的小鸡炖蘑菇就制作完成啦。
【小贴士】：
1.土鸡的口感味道非常美味非常好，炖鸡中我们可以加入一些白酒或者是啤酒这样炖煮出来口感比较鲜美，不能加入凉水这样吃起来肉质比较鲜美。
