现在越来越多的人喜欢吃油炸蘑菇这道美食了，尤其是小孩子品尝过一次油炸蘑菇的香脆口感之后就爱上了这道美味，然而外面小吃摊的油炸蘑菇却让人担心它的卫生，自己在家里做这道美食又做不出美味，这样怎么办呢？其实要想吃到健康卫生并且美味的油炸蘑菇并不难，油炸蘑菇很简单，掌握窍门，自己在家也能做出又酥又脆的炸蘑菇，一起来看看油炸蘑菇的具体窍门吧。
第一步：先将买回来的蘑菇用清水清洗干净之后去掉根部，用手将蘑菇撕成大小均匀的条状放入盆里面，接着向盆里面加入少量的食用盐，用筷子搅拌均匀之后放到一旁腌制大约10分钟左右。
提示：将蘑菇先这样腌制一下不仅可以让蘑菇提前入味，还可以让蘑菇里面多余的水分被腌制出来，这样一会儿在油炸蘑菇的时候就不容易变软了。
第二步：蘑菇腌制好了之后用清水将蘑菇上面多余的盐分清洗干净，挤干水分之后放入到盆中待用。
第三步：另取一个新盆，向盆中加入适量的淀粉和两个鸡蛋，用筷子将它们搅拌均匀了之后再向盆里面加入适量的食用盐和胡椒粉，醒发10分钟左右。
提示：在调面糊的时候千万不能往里面加水，否则一会儿在油炸蘑菇的时候就很容易把蘑菇给炸软了，吃起来口感不好。
第四步：面糊醒发好了之后将之前处理好了的蘑菇放入面糊当中，用筷子将每一根蘑菇条都包裹上上面糊。
第五步：锅里面放入适量的食用油，开大火将油烧热之后调到中火，把包裹好面糊的蘑菇都放入到油锅当中炸到表面金黄之后捞出来放到盆里面就可以了。
提示：在油炸蘑菇的时候千万不能用大火直接炸，否则蘑菇很容易被炸糊了，一会儿吃的时候就不好吃了。
看到了上面的方法相信大家已经知道油炸蘑菇的秘诀在哪里了吧？其实很多人在做油炸蘑菇之前没有将蘑菇里面多余的水给腌出来，这样才会出现我们油炸蘑菇容易软、不香脆的现象，大家以后在油炸蘑菇的时候只要多加上了这一腌制的步骤就可以做出又香又脆的油炸蘑菇了。如果觉得这样不够味的话也可以在炸好蘑菇之后加入一些辣椒面、孜然之类的调味料，这样这道油炸蘑菇就会变得更好吃了。
