一次和同学聚餐的时候，其中有一道菜是同学最爱吃的，她说这道菜从小吃到大，到现在还是那么喜欢吃，小时候美味的零食，我听她这么描述后，对这道菜充满了兴趣，服务员端上来后，我吃了一口，没想到就从这一刻爱上了这道菜，还给同学说我小的时候怎么就没这么幸福呢？这还是第一次吃，还想着回家了也让妈妈做的吃。这道菜就是炸蘑菇，又香又酥，好吃极了，比吃肉还要香。
现在我已经学会怎么做炸蘑菇，不过想想以前失败的经历，还历历在目，不知道浪费了多少蘑菇和油，可实在爱吃，功夫不负有心人，终于学会了，找到了炸蘑菇的窍门，炸蘑菇时，最忌直接裹面粉，做好3点，炸好的蘑菇更香更酥脆！
我一开始做炸蘑菇，曾经这么做过，将蘑菇洗净撕小块后，将它放进碗中，然后倒入少量面粉，搅拌混合后，就放油里炸了，炸好后撒点椒盐，炸出来的效果大眼一看好像是做对了。
但尝过之后就知道，方法并不对，吃着不入味，而且刚从油里捞出没多一会儿就软了，根本不是酥脆，而饭店的炸蘑菇放凉了还是脆的。
所以说给蘑菇直接裹面粉是错的，别再这么做了！
炸蘑菇看着简单，其实还有很多小细节要注意，并不是裹一层面粉炸那么简单，快看看正确做法吧，照着方法做，保准你也能做成功。
炸蘑菇
准备食材：蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、花椒、椒盐、食用油
为了给蘑菇增加香味，建议大家用干花椒做点花椒粉出来，不要用现成的花椒粉，现做的更香，将花椒放进锅中，开小火反复翻炒，炒到出香味后，将花椒倒进捣蒜器里捣成碎末。
蘑菇的根部去掉一些，将蘑菇放在水中清洗干净，洗净后撕成小块，大小合适即可，太大太小都不好。
蘑菇放入盆中，撒一勺食盐，搅拌之后，腌制一段时间，这么做为了去掉蘑菇里的水分，如果水分含量太大，炸出的蘑菇很容易回软。
然后取等量的面粉和淀粉倒入干净碗中，放入刚刚做好的花椒粉，再放一个蛋黄和少许鸡精，加适量清水，搅拌成细腻的糊状。
将蘑菇的水分挤掉之后倒入面糊里，搅拌之后让蘑菇表面都粘上面糊。
锅中加多一些食用油，烧热到七成热的时候，将蘑菇放入锅中炸，炸到定型微黄时捞出。
最后再将油温烧到八成热，将蘑菇重新倒入锅中炸，一直炸到金黄色后捞出，控油后装入盆中，撒椒盐抖动几下，一盘炸蘑菇就做好了。
咬上一口好酥脆，真是太好吃了。
现在大家都会炸蘑菇了吧？做好3点，哪3点呢？
第一点：蘑菇不要直接裹面粉，要将蘑菇放在盆中撒盐腌制一会儿，挤掉水分，这是因为蘑菇的水分含量很大，直接裹粉的话，炸好的蘑菇很容易回软，所以蘑菇水分越少，炸的越酥脆。
第二点：调面糊时，加少许花椒粉，可以使蘑菇更加香浓，平常炸酥肉爱用这一招，所以炸蘑菇也同样适用。
第三点：炸蘑菇不要一次性炸好，要记得二次复炸，第一次油温达到七成热时入锅，炸定型微黄捞出，第二次油温达到八成热时入锅，炸金黄色捞出。经过复炸后的炸蘑菇更加酥脆。
快试试这么做吧，很实用的方法。
