前段时间，买的蘑菇没吃，一直放在冰箱里都放的有点开始发黄了，今天拿出来做个新花样：简单好吃的蘑菇鸡蛋包子。
By 月亮私家烘焙师????【豆果美食官方认证达人】
用料
面粉 1碗
温水 适量
安佳发酵粉 6g
蘑菇 500g
鸡蛋 4个
食用盐 1匙
食用油 适量
蚝油 1匙
葱末 适量
干面粉 适量
做法步骤
1、所有食材都准备好，蘑菇从冰箱里拿出来用手掰成一朵朵放在盆中倒入适量干面粉和适量水浸泡10分钟清洗一遍再倒入适量的水和盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用手撕成小朵再用刀剁碎用手攥干放入碗中备用。
2、锅内倒入适量油烧热后磕入4个鸡蛋，用炒菜铲子快去把鸡蛋滑熟关火放凉备用。
3、葱洗净用刀剁成葱末和放凉的鸡蛋分别倒入剁好的的蘑菇，倒入适量的油搅拌均匀后倒入1匙蚝油和1匙食用盐搅拌均匀备用。
4、盆中倒入1碗面粉，干孝母粉倒入碗中后倒入适量的温水用手把酵母粉搅拌融化后一边往面粉里倒入少量的酵母水一边用手搅拌干面粉，直到搅拌至面粉成雪花装并无干面粉后用手开始揉面，直到揉成光滑的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方进行面团发酵。
5、等面团发酵两倍大后，案板上铺上一层干面粉，把发酵好的面团从盆中取出放入案板上然后用手把面团再次揉一会后用刀对半切开，取其中一块，用手搓成长条后用菜刀切成大小均匀的面块。
6、取一个切好的面快用手摁卞后用擀面杖像擀饺子皮一样擀成中间厚边缘薄的包子皮。
7、用筷子取适量调好的馅子放在擀好的包子皮上，然后像包饺子一样把封口封住。
8、包好的包子盖上纱布，放到温暖的地方进行第二次发酵（等拿起包子感到很轻就证明发酵好了），锅内倒入适量水，蒸俾放入锅内后在蒸俾表面放上一块干净的纱布，把发酵好的包子放在纱布上，盖上锅盖，在锅盖表面扣上一个碗然后开大火蒸开后转小火蒸8分钟关火盛出即可。
小贴士
1：馅子根据自己的的口味随意替换。 2：冬天一定要用温水把发酵粉化开，但温水温度一定不要超过60度。 3：冬天要多放点发酵粉，这样发酵面团快点。 4：发酵好的面团用手戳下去马上回缩，并面团里头成密密麻麻蜜蜂的蜂窝状态，拿起来面团也感到比较轻。
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