鸡的营养很丰富，里面含有的蛋白质，维生素和矿物质含量都很高，吃了对身体有很多好处。而且它的脂肪含量很低，多吃也不会发胖。蘑菇的营养也是很丰富的，它里面含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，两者相结合制作的美食一定很不错。接下来，小编就和大家分享这种蘑菇炖鸡的制作方法，赶紧跟着小编一起学习吧。
主料准备：鸡肉
配料准备：清汤，蘑菇，植物油，葱，酱油，姜，蒜，料酒，花椒，糖，茴香，味精，食用盐。
制作方法：
第一步：首先准备好上述所有食材，然后将蘑菇取出放入盆中，盆里加入适量清水，把蘑菇放软后，捞出反复冲洗。然后将蘑菇沥干水分，放入碗中备用。这时，我们拿出蒸笼，将装有蘑菇的碗放入蒸锅里，加入适量清水，开始蒸制，时间约为十分钟。
第二步：把我们准备好的鸡取出来，去毛去除内脏后，再把指尖剪掉，然后再次冲洗干净后，沥干水分后，放在砧板上切成小块，放入碗中备用。我们在碗中加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀后腌一会儿。这时我们拿出一个锅，把锅放在火上，再加些水，调至大火将锅里的水烧开，然后，我们把鸡放在沸水锅里进行焯烫，焯烫完毕后捞出过凉水。
第三步：另起一锅，在锅里放一些植物油，待锅里的油热到八成热后，我们放一些八角、茴香、料酒、胡椒粉，再放入蘑菇进行翻炒。炒一段时间后，我们加入酱油、食盐、白糖、清汤，待锅里的汤煮沸后，再调至小火。这时我们把花椒和八角挑出来，再加入味精，继续翻炒，炒香后即可出锅装盘了。
