今天要给大家介绍的小鸡炖蘑菇是东北人经常吃的一道美食，在东北小鸡炖蘑菇的地位非常高，不亚于重庆的小面，长沙的臭豆腐。，正是因为小鸡炖蘑菇的味道好，因此它从东北渐渐的流传到了全国，相信各个地方的朋友都是喜欢吃。那么小鸡炖蘑菇怎么做才好吃呢？很多朋友炖出来的鸡肉味道都有一点腻，不能吃太多。今天就来给大家介绍一下小鸡炖蘑菇的正确做法，一起来看下吧。
第1步，首先准备一些鸡肉，把鸡肉放到清水中浸泡半个小时，在水中加入一些料酒。起锅烧水在锅中加入生姜，大葱和料酒，把鸡肉放入锅中，开大火将水煮开，水开之后一分钟内把鸡肉捞出来。鸡肉的肉质是非常嫩的，如果在水中煮的时间比较长，鸡肉的口感就容易变得差了，鸡肉的口感如果在一开始就变得非常老，那么在之后的制作过程当中只会越来越老。
第2步，起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆炒。在中国有一句老话说的好，炒菜一定要大火，大火炒出来的才香，只有用大火把葱姜蒜的香味炒出来的，才能够在锅中放入鸡肉。锅中的鸡肉炒香之后，就在里面放入少量的食盐和味精翻炒均匀，接着放入蚝油，料酒，生抽，老抽，酱油，少量白糖等调味料。就是调料中一定要放白糖，白糖有提鲜解腻的效果。
第3步，调味料放入之后，将锅中的鸡肉和调味料翻炒均匀，等鸡肉变了颜色之后，在锅中放入清水，清水需要没过鸡肉。首先开大火将水煮开，水开之后在锅中放入两坨甘蔗，甘蔗，提升鸡肉味道，并且去腥的效果，甘蔗的效果要比白糖好很多。放入甘蔗之后转小火开始收汁，等锅中的汤汁只有鸡肉的一半之后就可以出锅了。
以上就是这一期要介绍给大家的内容，在做小鸡炖蘑菇的时候，切记要放入一些甘蔗。这期到这里就结束了，如果大家喜欢的话，可以点一个收藏和关注，我们下期再见。
