牛肉地瓜
材料：
牛肉、地瓜、蛋清、辣椒、蒜、葱、生抽、料酒、蚝油、盐
做法：
1.牛肉切成片，加入蛋清、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
2.地瓜去皮洗净，切成片，蒜切成蒜末，辣椒切成圈。
3.锅中放入适量油，油温烧至4成热，放入腌制好的牛肉，炒至变色后盛出。
4.锅中留底油，放入地瓜片，翻炒2分钟，加入少量清水，焖煮1分钟。
5.放入蒜末、辣椒圈和炒好的牛肉，翻炒均匀。
6.再加入生抽、蚝油、盐调味。
7.最后放入葱花，翻炒均匀即可。
蘑菇秋葵
材料：秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面
做法：
1.秋葵去头尾，切成段，蘑菇切成两半。
2.热锅烧油，放入姜茸、蒜茸炒香。
3.下入秋葵和蘑菇，炒至断生。
4.放盐调味，放入水淀粉勾芡，加入鸡精、白胡椒面炒匀即可。
麻辣肉丝
材料：前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、老抽
做法
1.前腿肉先切成片，再切成丝。
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精拌匀，腌制20分钟。
3.麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分别切好。
4.锅中倒入油，将麻椒放入爆香，将麻椒捞出扔掉。
5.转大火，放入姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分炒香。
6.将肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分。
7.肉丝炒至变色后，调入适量老抽炒至上色即可。
红烧鱼头
主料：胖头鱼头、肥肉、酱油、黄酱、黄酒、米醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料
做法：
1.鱼头洗净，葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。
2.锅提前用油擦一遍，以防粘锅，倒少许油烧至八成热，放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。
3.锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜、蒜大火煸成金黄色。
4.然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香味。
5.放酱油和黄酱爆香。
6.加热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入，水量要浸过鱼的一半多一些为好。
7.大火烧开后，盖上锅盖，小火炖一小时，中途翻面，烧至汤汁浓稠即可。
