华夏民族，虽是农耕文化，但对于肉食的渴望却是在骨子里的。留存于每个人的基因里。如果总是见不到肉腥，那日子就有些难过了。现在的肉价也就不提了，小编每每经过卖肉的摊位都会问上一句：“现在多少钱了。”看样子短时间内是没什么指望下跌了。所以最近也很少买肉。
大人倒是可以，没肉也就那么回事了。可我家的熊孩子对肉的渴望是不能控制的。其实这也是基因里带的。不过国人对于肉食的渴望是有可以替代的食材的，那就是“豆腐”。国人自两千年前发明了豆腐，就如牛奶对于欧洲人一样，挑起了国人身体营养供应的大梁。同时豆腐也被国际上誉为“营养珍品，植物肉类”。但寻常豆腐的做法对于渴望肉食的人们来说未免寡淡了些。所以还是依了老祖宗的“食不厌精，脍不厌细”的遗训，精心烹制才会有好的味道。在每一次加热中都可以激发出豆腐中的不同香味。当当智能小程序
新书速递2月号
豆腐盒
食材准备：
豆腐1块，平菇若干朵，尖椒1个，黄豆酱适量，盐适量，鸡精适量，葱切碎，姜切碎，鸡汁适量，蚝油适量，花椒20粒。
步骤1
将豆腐切成一寸见方的方块。平底锅放油煎至六面金黄酥脆取出备用。
步骤2
将煎好的豆腐单侧切下0.3厘米的薄片，将剩下的中间挖空，备用。
步骤3
将切好的豆腐再放入锅中把边煎至金黄酥脆取出备用。
步骤4
将取出的豆腐切碎，蘑菇切碎，尖椒切碎。然后锅中放入底油加入花椒，葱，姜爆香，再加入切好的蘑菇，豆腐，辣椒翻炒，炒至断生，加入黄豆酱继续翻炒。最后加入水，大火烧开转小火烧至汤汁浓稠。
步骤5
将炒好的馅料装入豆腐盒中，剩余馅料垫底摆上装好的豆腐盒，上锅蒸制，10分钟。出锅。
这样一款鲜香美味的
这样一盘鲜香美味的蒸豆腐盒就做好了。豆腐先经一层油煎制使之多了一份韧性，在加上蒸制过程中黄豆酱的浸润，让原本寡淡的豆腐变得香浓起来。这次又征服了小编家的熊孩子，马上就不再喊着要肉吃了。
制作小贴士：
煎制豆腐时一定要煎得火大一些，这样豆腐会很有韧性不宜碎。
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