以为这些道菜很麻烦，但是做了一次之后才知道这么简单，一次成功，吃过的都说好，我一直认为这道菜很难做，怕失败，我之前也是，怕失败，一直没学，后面听朋友说这道菜居然如此简单，于是，拿手菜又多了这一道，还在等什么，准备好食材，然后就跟着我做一个合格的吃货吧.
东北菜小鸡炖蘑菇，做法百变，口味独特，汤汁拌饭超美味，今天可不单单就这道菜，美食很多，任君挑选。
主料
鸡肉适量蘑菇适量
辅料
葱、适量花椒适量大料适量生抽适量料酒适量盐适量糖适量姜适量
鸡肉炖蘑菇的做法步骤
1.?把鸡洗净，剁成小块，备用；
2.?将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.?热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4.?鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5.?依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6.?加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
鸡肉炖蘑菇的做法完成
小贴士
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了
小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
小鸡炖蘑菇
主料
鸡半只干磨菇50克
辅料
料酒1汤勺老抽1汤勺桂皮1小块八角3个盐适量食用油适量大葱1根姜3片
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1.?准备所需材料。
2.?蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
3.?鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
4.?锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5.?将鸡肉倒入锅内。
6.?煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
7.?加入一汤勺老抽。
8.?再加入一汤勺料酒。
9.?翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
10.?加入一大碗蘑菇水。
11.?加入适量的盐。
12.?然后盖上锅盖小火炖煮。
13.?炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
