炒蘑菇时，万万别着急下锅，多做一步，平菇营养解馋又下饭
平菇营养又美味，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。我们先来了解一下平菇的生长环境，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。平菇是人工种植，在生长中为了防止其它杂菌污染而喷施农药，所以在炒蘑菇时，万万别着急下锅，多做一步，平菇营养解馋又下饭。
【烹饪平菇的正确做法】
1、把买回来的平菇撕成小块，放进盐水中浸泡10分钟，可以杀菌杀虫，去除农药残留。
2、把洗好的平菇放进滚水中煮1分钟，捞出在水龙头下冲洗，然后挤干水分。菌子在烹饪不熟时食用会中毒，引起腹泻，也能却农药残留。这样做虽然营养会流失一部分，但可放心安全食用。
【平菇炒肉片】
1、前腿瘦肉切成薄片，加入酱油、香油、小粉抓匀腌制15分钟。3瓣大蒜拍碎。2个小米辣切丝。小葱切葱花。
2、锅烧热、倒适量油，油温七成热时放入大蒜、小米辣爆香，然后放入腌好的肉片炒出香味，放入平菇翻炒片刻，加适量盐、1勺香油，翻炒均匀出锅。
