相信很多人都喜欢吃一些油炸食品，特别是对于小孩子来说更是非常喜欢。油炸蘑菇相信大家都吃过，那种香脆的口感想起来还是满口留香，吃上一次之后就忘不了这种美味。但是外面的油炸蘑菇肯定是让人担心卫生问题，但是要自己做，又做不出来那种口感，
于是小妖告诉如何做油炸蘑菇的小窍门。首先我们要把买回来的蘑菇用清水洗干净之后，去掉根部，然后用手将蘑菇撕成大小均匀的条状放到盆里面，接着我们再往盆里面加上适量食盐，用筷子搅拌之后腌制大概十分钟左右，腌制蘑菇是为了能够入味，而且还能让蘑菇中的多余水分自己跑出来。
蘑菇腌制好斥候就可以再用清水冲洗一下，然后用手挤干蘑菇剩下的水分。再拿出一个盆，加入适量淀粉和打上两个鸡蛋，用筷子将它们搅拌均匀，加入适量的食用盐和胡椒粉，然后放置大概十分钟左右。有没有发现做这个面糊是没有加水进去的，其实就是不能加水，不然等下炸的时候容易把蘑菇炸软了。
十分钟之后我们就把处理好的蘑菇放到面糊当中，要保证每条蘑菇上面都挂满面糊。然后往锅里倒入食用油，开大火将油烧热之后转成中火，火太大的话蘑菇里面是不熟的，而且还容易炸糊了，所以我们必须中火炸制。炸到表面金黄之后就可以捞出来放到盘子里了。
这时候蘸上酱料，喜欢酸甜口的，酸梅调的蘸料，或者番茄酱等等都可以吃，还可以蘸上辣椒面，孜然等等。油炸蘑菇这个秘诀其实就是要把蘑菇的水分腌制出来，而且面糊的制作也是关键。不知道你们喜不喜欢吃这道油炸蘑菇呢？喜欢的话不妨自己做做。
