随着现在人们对美食要求的逐渐提高，越来越多的人在烹饪方式上也讲究多种多样，尤其是对于蘑菇这种食物，应该是很多人在平时经常吃的一种蔬菜，因为适当的吃一些菌类，更有助于身体营养物质的吸收，保证身体营养的均衡，促进身体的健康！
但是大多数人在吃蘑菇的时候会选择清炒、涮火锅或者是做汤等！但是由于现在人们烹饪方式的多种多样，越来越多的人已经不满足于菌类食物的这些烹饪方式，而研发出了一种新鲜的菌类制作方式被称为干炸！对于菌类食物来说，它本身就是内内的一种饮食，如果经过油炸以后，可能外表会变得非常的酥脆，吃起来口感也会比较的好！
对于干炸蘑菇，虽然看似步骤比较的简单，但是要想真正的实现外酥里嫩，其实也是有技巧的。因为在家里如果我们掌握不好火候或者是其中技巧不懂的话，很可能会感觉炸出的蘑菇发软，甚至，没有一种可口的感觉！对于这种现象其实也是有原因的，教你这样做，蘑菇才能外酥里嫩，老公和孩子都爱吃！
在做干炸蘑菇前，首先我们要从市场上确定购买新鲜的蘑菇，并且将其撕成小块以后，放在清水中清洗干净，加入适当的实验进行浸泡！而这样做的目的是能够去除掉蘑菇其中存在的菌味，使干炸蘑菇的口感上升一个层次！并且撕成小块儿以后也方便油炸与食用！并且浸泡的时间大约在半个小时到一个小时左右！
其次我们要在锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，同时取浸泡过后的蘑菇，放在清水中清洗干净以后，放入烧开的锅中进行焯水一分钟，立即将蘑菇捞出，这样能够更好的加速蘑菇的成熟过程，避免在炸蘑菇时时间过长，而导致蘑菇脱水现象的出现！
蘑菇焯水以后接下来要做的工作，就是在蘑菇的表面裹上面糊。首先我们在大碗中放入适量的面粉，食用盐，花椒粉等食材搅拌均匀，同时将浊水以后的蘑菇放入盛有食材的大碗中并且进行搅拌，当蘑菇的表层均匀的裹上一层薄薄的面糊时，就可以准备下油锅开炸了！
和我们平时做油炸食物一样，先要将炒锅烧热后放入适量油，并且当油温加热到五成热时就要放入蘑菇，因为过热的蘑菇可能会使面煳发黑！而5成热则是最适合炸蘑菇的，一般情况下来说，当蘑菇炸至两面金黄时就可以捞出，因为我们提前焯水一分钟，所以蘑菇的成熟时间也比较短，这时候的蘑菇外酥里嫩，并且没有脱水迹象，晾凉以后就可以吃了，外酥里嫩的感觉是非常美味的，这也征服了很多孩子和大人的味蕾！
