每个厨师都应该在他们的曲目中有一个很棒的牛排。要么是因为你A）享用酱汁扼杀你的牛排B）想要伸出一块肉喂养家庭或C）尝试掩盖拙劣的牛排工作。我属于A类，特别是如果它涉及浓重的奶油和威士忌，但更常知道我会谨慎地练习C。
当我的公婆在镇上时，房子里总是有威士忌。这使得住宿更加愉快。但你的姻亲可能更喜欢波本威士忌，白葡萄酒或其他类似的快乐饮料。那也没关系。只是不要使用红葡萄酒，因为它会使你的奶油酱变成粉红色，我家里的人不会吃粉红色的食物，特别是如果它是在牛排上。
对于这个食谱，我使用了羊肚菌，但你可以使用任何类型的新鲜蘑菇。任何东西，从香菇，
棕色/白色山毛榉，国王小号，甚至旧的备用白色纽扣蘑菇。根据类型和大小，蘑菇可以切成大块，减半或切成薄片。关于蘑菇的一般规则是避免在水下洗涤，而是用纸巾擦去任何污垢。蘑菇就像海绵一样，当你浸泡它们甚至冲洗它们时，它们会吸收水分，这使得在煎锅中难以获得良好的褐变。
1.从新鲜蘑菇开始，用湿布擦拭表面并修剪茎干，清洁蘑菇。
2.用黄油或油（或组合）慢慢炒洋葱，使它们轻轻煮熟。
3.一旦洋葱变软并变成褐色（没有烧焦！），加入蘑菇和炒香片只需几分钟。
是时候了。为酒。加入波旁威士忌，威士忌甚至啤酒。让它泡一点烧掉酒精。
4倒入一些浓重的奶油-金额取决于你。如果需要，您可以添加一汤匙。我喜欢很多奶油。5我猜这就是为什么我的牛仔裤不合身的原因。
6.让它减少一点。
7.这是一种秘密成分......只需轻轻一抹香醋即可。这是为了平衡酱汁的奶油味......因为牛排，蘑菇和奶油是如此丰富，你需要少量酸（或汤）来平衡味道。相信我。
在这里你去：
这块牛排是干的-看到家里的干燥老化牛排。它富含，颓废，最好的部分是配方灵活。事实上，看看先锋女人的食谱-我做了她的威士忌酱，然后用它顶烤的LOBSTER。哦耶。
食谱
牛排配奶油威士忌蘑菇酱食谱
份量：4准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟
配料：
你选择的4个牛排（鱼片，肉眼，牛腩，条带等）
食用油
盐和胡椒
2汤匙黄油
1/2洋葱，切碎
1瓣大蒜，精细切碎
2-3杯切片新鲜蘑菇
1/8茶匙磨碎的肉豆蔻
3汤匙威士忌，波本威士忌，啤酒或白葡萄酒
1汤匙优质香醋
1/2杯浓奶油（虽然你可以使用少至1汤匙）
1汤匙精选新鲜草药（韭菜，欧芹，龙蒿，罗勒）等）
1.用一些食用油擦拭每个牛排的两面。在两边用盐和胡椒调味牛排。
2.在高温下加热大煎锅或烤盘。非常热时，加入牛排。煮两面直到所需的完成-时间取决于牛排的厚度。一般来说，对于1英寸厚的牛排，我每边烤5分钟，然后用肉类温度计检查（145F是中等稀有，160F是中等）。将牛排放入盘子和帐篷中，用锡纸休息。
3.将同一个煎锅放回炉子，用中火加热黄油。当黄油开始冒泡时，加入洋葱和炒香，直到洋葱变软，半透明，略带金黄色。小心不要将热量保持在中等甚至中低的温度来燃烧洋葱。这将需要大约3分钟。再加入大蒜和炒香，待大蒜变香。
4.将热量调至中高，一次性加入蘑菇。立即开始折腾，使洋葱/大蒜/黄油混合物均匀分布在蘑菇中。将蘑菇炒至它们变成褐色并软化，大约3-5分钟，具体取决于蘑菇的厚度和大小。
5.用盐，胡椒和肉豆蔻调味。倒入威士忌和香醋，让混合物泡一点，烧掉一些酒精。将热量调低一点，加入浓稠的奶油。让它再泡30秒，然后尝试调整盐。将新鲜切碎的草药搅拌均匀，倒入刚烤过的牛排。
