蘑菇是一种菌类，营养价值也是非常的高，在我们日常生活中能吃到的蘑菇种类也是有很多的，平菇，香菇，金针菇等等都属于蘑菇，今天咱们就来说说平菇，平菇的价格便宜，口感也是很不错的，是一种大家都很爱吃的蘑菇，平菇的吃法多样，炒着吃比较的入味下饭，炖汤时放些，汤汁更加的鲜美，炸着吃比肉还香。
我们家的人都非常的喜欢吃炸平菇，炸好的平菇吃着外酥里嫩的，特别的美味，一次炸一大盆，一顿就吃光光了，炸平菇和炸小酥肉的方法其实都是差不多的，大家都知道，在做油炸类的食物时，最重要的就是拌糊这一步了，炸蘑菇也是如此的，想要炸出来的蘑菇好吃，那调糊就是关键。
一般情况下我们在家炸蘑菇调糊时，都是会用到面粉或者是淀粉，再放入适量的水搅拌成面糊之后，再将蘑菇裹上一层面糊然后放入油中就开始炸了，大家有没有发现，这样炸蘑菇的时候，很容易出现油乱溅的现象，而且炸好的蘑菇口感也并不是非常的酥脆，放久了之后也会变得很软。
以前我也是用这种方式来摘蘑菇的，但是自从大厨告诉我正确的炸蘑菇方式后，我才发现原来我一直用错了方法，大厨说，炸蘑菇时，别再用水来调糊了，用水来调糊蘑菇裹糊后再炸，这样很容易出现油乱溅的现象，因为面糊中带水，想要炸出来的蘑菇非常的酥脆好吃，裹上一层玉米淀粉开始炸就可以了，而且也不会出现有乱溅的现象，炸好的蘑菇放半天也不回软。
先准备平菇，面粉，玉米淀粉，生粉，椒盐，油，把买回来的平菇去掉根部冲洗干净，放水中焯一分钟，捞出过凉水撕成条，盆中放入面粉，玉米淀粉，生粉，比例是1:1:1，然后搅拌均匀，将平菇均匀的沾上一层粉，然后放入油中炸至微黄，油烧热后再复炸一次，炸制金黄捞出控油，再撒上些椒盐就可以吃了。用这种方法炸出来的蘑菇，吃着酥脆可口，比肉还香
