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1、 首先我们先准备适量的蘑菇，然后把蘑菇撕成一小个一小个的之后把它清洗干净再清洗干净以后再接上一盆清水，然后在水中加入适量的食用盐，充分的搅拌均匀，食用盐完全融化以后，我们就可以把洗干净的蘑菇放在盐水中浸泡在浸泡的时候，时间差不多10分钟左右就可以了，等我们浸泡好以后就可以把它捞出来，沥干水分了，然后准备一锅清水等水烧开以后，我们就把蘑菇放在锅中焯水，焯水的时间为一分钟。不管是焯水还是用盐水浸泡，都是能够很好的去除蘑菇上的一些脏东西和农药残留的，这样也是能够缩短炸蘑菇的时间的，让蘑菇吃起来更加的外酥里嫩。
2、 在做好第1步以后，我们就可以开始来调面糊了，我们在调面糊的时候不要只用面粉或者是淀粉，要用面粉和淀粉按照1:2的比例调配好，之后在面糊中加入适量的孜然粉，胡椒粉和食用盐，然后再准备一颗鸡蛋打入面粉之中。为了让炸的蘑菇外皮更加的酥脆，我们可以用啤酒来调面，加在面浆调好以后，我们就可以把蘑菇放在面浆之中来进行挂糊了。
3、 等做完这两步以后，我们就可以把蘑菇放在油锅中进行油炸了，在锅中加入适量的食用油，等油温烧至5成热的时候，我们就可以把蘑菇放入锅中进行油炸了，在油炸的时候也可以用筷子把已经定型的蘑菇稍微的搅动一下，而且在炸蘑菇的时候注意一定要用小火来炸，否则的话也是很容易炸糊的，等蘑菇炸好以后我们就可以把它捞出控油了，然后我们把火再开为大火，等油温再升至7成热的时候，我们把已经炸好的蘑菇全部都倒在锅中进行复炸，复杂的时间不要太长了，大概30秒左右的时间就可以了，这样炸出来的蘑菇才会更加的香酥，而且也能把第1次油炸的时候多余的油分给逼出来，吃起来还不油腻。在蘑菇炸好以后，我们就可以捞出控油了，然后撒上一些孜然粉或者是胡椒粉，吃起来非常的香，如果喜欢吃辣的话也可以加上一些辣椒面。
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