今年过年，几乎家家户户的小伙伴们都做了满满一桌子的菜，七八个菜都算少，十八九个菜都不算多，但是为了照顾好每个人对于菜的口味，尤其是小朋友，所以不少的家庭大厨都喜欢做上一些油炸食品，尤其是炸蘑菇更是受到了孩子们的喜爱，几乎是还没有开始正餐之前就被纷纷抢光了。
蘑菇其实有很多的做法，但是在饭店来看，更受欢迎的就是炸蘑菇了，经过油炸后的蘑菇不光十分美味，而且嚼起来也是十分的酥脆。不过很多人发现虽然感觉炸蘑菇很简单，但是炸出来之后并不尽人意。那么小编今天就带大家看看，春节炸蘑菇还直接焯水？炸之前加上“关键一步”，出锅后比肉更香更酥脆！
其实炸蘑菇最担心的就是它是否酥脆的问题，如果不脆的话不仅看起来一般，而且吃起来也是没有兴趣。而且很多人买回蘑菇后几乎都是洗一洗就进行焯水了，但是焯水之前还有更关键一步，很多人都忽略了，就是将蘑菇分开浸泡在盐水中十分钟左右，浸泡可以将蘑菇的杂质、细菌等全部清洗出来，让蘑菇的口感更佳，然后在用水焯一遍去掉蘑菇当中的涩味儿。
接着将已经焯水过后的蘑菇放凉之后，用手挤干蘑菇的水分，减轻蘑菇的分量，然后准备好一个碗，在里面加入一比二比例的面粉和淀粉，淀粉不仅能然蘑菇更酥脆，还能保证其不能脱浆，然后再加入一些孜然粉，胡椒粉，食盐和两颗鸡蛋，将其搅拌均匀，再倒入少量的啤酒，直到搅拌成糊状为止。
将脱水后的蘑菇一块一块的放入面糊当中涂抹均匀，接着就可以起锅烧油了，等到油温达到七成热的时候，就可以将蘑菇放入锅中炸了，用小火炸至蘑菇两面金黄就可以先捞出来，等油温再次升高的时候，将蘑菇放入锅中进行复杂，这样能让蘑菇更加的酥脆！
