现在可以说最赚钱的就是小吃了，而且小吃的种类也越来越多，别看小吃的价格便宜，但是他们的客流量比较大，看到美味的小吃，大家都会忍不住买一份尝尝，关键是小吃的成本也很低，甚至不需要店铺，也不需要人工，只需要推一个小车就可以了，姑姑就是靠炸蘑菇发家的，姑姑退休了以后，分享了她的独家秘方：只要记住这4点，保证炸出来的蘑菇肯定能够外酥里嫩，非常的好吃，一点都不比饭店里做出来的差，学会的话，其实你也可以到街上去卖！
第1点就是清洗蘑菇的时候了，很多人把蘑菇拿回来以后，都是直接把它们放到水里洗一下，就算是完事儿了，这样洗出来的蘑菇，味道肯定不好吃，买回来的新鲜蘑菇要把它们撕成小块，然后把它们放到盐水里浸泡一下，这样做的目的，是为了去除蘑菇里面的味道，而且还可以让蘑菇有一点咸味。
第2点就是要把蘑菇放到水里焯水，如果直接放到油锅里炸的话，需要攒很长的时间才能够把蘑菇炸熟，但是如果把蘑菇提前焯水，炸的时候，只需要把外面的一层面湖给炸成金黄就可以了，吃起来肯定是外酥里嫩的，如果不焯水的话，就是要炸的时间长一些，外面那一层肯定会被炸糊掉的。
第3点要注意的就是焯水以后把蘑菇捞出来，要把里面的水分给拧干，如果里面的水分太多，炸的时候不好炸，而且炸出来的蘑菇也容易吃起来水水的不好吃，蘑菇处理好以后在上面裹上一层面糊，面糊里面最好是添加一些调味料，要保证每一个蘑菇上面都沾满了面糊，然后把它们放到油锅里炸就可以了。
