今天小编要介绍的是一道日常的美食，那就是——小鸡炖蘑菇，这在现在来说可是一道十分常见的美食了，不管是美味滋补的小鸡还是同样味道鲜美营养高的蘑菇，都是人们十分喜欢的食材，这小鸡炖蘑菇其实是东北菜中十分有名的美食之一，在东北菜中用来做小鸡炖蘑菇的蘑菇可是当地盛产的红蘑或者是茶树菇，但是在我们这边可没有，有也是比较少的超市里面有，所以小编一般做小鸡炖蘑菇的话都是用香菇。
香菇被称为了山珍之王，它的营养成分和味道鲜美自然也不在话下，这用香菇来代替小鸡炖蘑菇中的其他的菌类，是再好不过的选择了，今天小编就教你美味的小鸡炖蘑菇就应该这样做，味道鲜美让人看了流口水，再美味的食物都是从简单的食材开始的，做这道之前我们还先将这道美食所需要的食材准备好，这道美食所准备的食材有：鸡腿、香菇和粉条。然后我们将这道美食所需要的调料准备好。
这道美食所准备的调料有：葱、姜、八角、生抽、盐和料酒，我们将这些食材和调料都准备好以后，就开始做这道美食的小鸡炖蘑菇，老规矩还是先将我们准备好的食材简单的处理一下，首先就是将准备好的香菇用清水冲洗干净，然后准备好温水，将清洗干净的香菇用温水泡起来，（因为待会要用泡香菇的水炖鸡，所以泡香菇之前一定要用清水冲洗干净）泡软了为止，然后将泡好的香菇切成四瓣。
准备好鸡腿，小编做鸡肉类的美食，一般都是用鸡腿肉，鸡腿肉肉质比较鲜嫩，做小鸡炖蘑菇整整好，我们将买来的鸡腿先用清水冲洗干净，然后将冲洗干净的鸡腿剁成小块，再次清洗到没有血水出来为止，然后我们将粉条用温水泡起来，泡软了为止，起锅烧水，然后将鸡块凉水下锅，大火烧开以后煮一会，将鸡块中的杂质和血沫煮出来，然后将鸡块捞出来，用温水冲洗干净，控干水分备用。
起锅烧油，等油烧热以后将葱姜蒜放进去炒香，炒出香味以后将焯过水的鸡块放进去煸炒一下，煸炒的时间最好是长一点，这样可以更方便鸡块入味，煸炒到鸡块的表面微微变色以后放开水进去，放八角、花椒和香叶进去，大火烧开以后将香菇放进去，转中火炖二十分钟，然后放粉条进去，继续煮十几分钟之后就可以出锅食用了，出锅的时候记得放点盐调味，美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
