土豆烧排骨
主料
排骨300g 土豆500g
调料
大葱段一根 香菜叶适量 桂皮一个 八角2个
做法步骤
1排骨斩成大小适宜的块，冷水入锅烧开，飞水去沫捞出沥干待用。土豆去皮用菜刀根部掰成不规则块状
2大葱取葱白部分一部分切成葱圈，一部分切葱丝，生姜切片，香菜取叶浸入水中保持翠绿。
3热锅凉油，放入八角与桂皮，小火煸出焦香，下入葱圈与姜片煸香。 倒入排骨，依然是小火煸炒，直到排骨边缘有些许的焦黄色，并能闻到香味，烹入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许的盐与糖翻炒。
4调味翻炒融化后倒入开水，表面没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖30分钟。
5然后放入土豆块，翻炒均匀，靠余下的汤汁煨熟土豆，喜欢软烂可以适当延长时间，感觉锅要烧干就加开水。
6装盘后撒上葱丝与香菜叶。即可。
红酒肉丸炖蘑菇
冷冻肉丸500g 新鲜蘑菇200g 嫩芹菜若干
大蒜若干红酒60ml
1 取一只平底锅，锅底刷一层油，肉丸不需解冻直接倒在锅底，小火慢煎，边煎边晃动锅子让肉丸均匀受热避免局部糊掉。
2煎的同时用铲子轻轻按压，丸子有弹性既是解冻了，这是可以将拍过的大蒜瓣放过锅中依然小火煸炒出香味，同样是边煎边晃动锅子，受热均匀。
3 丸子变得弹性十足，向锅中倒入红酒，略煮片刻关火移至另一边盖盖焖蒸以便于红酒香气进入丸子。
4另取一个平底锅，锅底到少量油摊开，放入蘑菇小火煸炒出水分，转大火略微收干汤汁，只留少许即可。 两个锅子的使用方便了不同成熟度的食材搭配，不至于某一种食材加热过头。
5 把蘑菇一锅都倒进装肉丸子的锅中，中大火稍微收干汤汁，不要收的太干，汤汁同样美味。出锅前撒适量干的欧芹碎。
6即可盛装上菜。
猪五花肉200g 韩式泡菜200g 千页豆腐200g 香菇若干
韩式辣椒酱适量 大蒜3瓣 小红椒若干
1五花肉、千页豆腐、香菇、大蒜切片，泡菜如果是买的大尺码请切小块。
2锅底刷一层薄油，冷锅冷油将五花肉片平铺锅内，小火煎，就像你平时吃烤肉那么煎。让五花肉把多余的油脂吐出来，变得透明稍稍发焦。然后盛出备用保留锅里的油。
3在刚刚的锅里加入蘑菇小火翻炒，煸干水分，加入葱圈，当然不加也没关系，毕竟我在食材里没写。然后加入豆腐片，接着翻炒，香菇也变软豆腐也变软即可。
4放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒，加少许的酱油让颜色变得更有食欲一些。然后加入泡菜，一起翻炒均匀，再加入一勺辣椒酱。这个底味基本就够了，口味重的可以适量少加盐。
5出锅前，放入蒜片翻炒匀即可。
