相信有炸过蘑菇的朋友都知道，想要蘑菇炸出来香脆，最为关键的就是调面糊，平时很多人在调制面糊的时候，为了提升蘑菇的味道，就会往面糊里面加入各种各样的东西，但并不是每样东西都能够随便放到里面，如果随意的添加，不仅会让蘑菇炸出来不酥脆，而且还会掩盖蘑菇的鲜味。所以炸蘑菇万万别加它，接下来咱们一起看看炸蘑菇的过程。
【炸蘑菇的最佳做法】
第一步，首先咱们要去市场上挑选新鲜的蘑菇，再用刀切掉蘑菇的根部，把蘑菇用手撕成一条条的，接着放到盆中，往里面加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟，这样就可以去除蘑菇当中多余的水分，并且还能让蘑菇提前入味，然后把蘑菇用清水冲洗一遍，挤干蘑菇当中的水分备用。
第二步，接着往盆中加入适量的淀粉，打入两个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入适量的白胡椒粉和食盐进行调味，大概让面糊醒10分钟，再把蘑菇放到盆中，用筷子将其搅拌均匀，直到每一条蘑菇都均匀的粘上面糊，然后放到热油锅中进行油炸，炸制金黄色即可出锅，记住在炸的过程中保持中火，这样才可以避免炸糊的情况。
所以炸蘑菇时，万万别加水！总有人错放，难怪蘑菇炸出来不香不酥脆。这主要是因为加水搅拌后，不仅会让蘑菇的香味被冲淡，而且热油下锅的时候，还会出现热油飞溅的情况，特别是用水调制的面糊比较稀，并不能保证蘑菇炸出来酥脆，而炸蘑菇的最佳做法应该是用鸡蛋调制面糊，这样不仅香味更浓，吃起来也会更加酥脆。
