东北有个家喻户晓的名菜——小鸡炖蘑菇。用干蘑菇、小笨鸡和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，营养价值也超高。这应该是所有东北人的最爱，就是有南方人过来吃过也会大呼过瘾。
这道菜不论是年节或者平常以及待客，都是上得了台面的硬菜，而且有荤有素吃起来不腻。这道菜最妙的地方是不论冬夏都值得吃。
现在已经是春季，北方的春季乍暖还寒，而且万物复苏，流感也大面积发生。现在来一碗小鸡的炖菜就非常是时候。
小鸡炖蘑菇，加上粉条，不仅鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症以及皮干燥；并增强对呼吸，消化道传染病的抵抗力。
鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
这道非常好吃的炖菜家家都会做，但做的方法都有不同，曾经有一位老阿姨告诉我，炖小鸡的调味料不能多，除了葱姜，只放一种就可以。来看看我的小鸡、粉条、炖蘑菇吧，。
材料：小笨鸡1只，干蘑菇100克，粉条100克，八角2个，姜1块，，葱花适量
做法：
1、小笨鸡剁小块，烧开水焯烫后洗干净
2、干蘑菇提前泡发
3、泡好的干蘑菇摘洗干净，攥干
4、姜切丝。炒锅放油炸香姜丝和八角
5、放入小鸡块翻炒，炒干小鸡块残留的水分，炒到出油的状态
6、加水，水要末过鸡块
7、放入干蘑菇，烧开后，小火炖20分钟
8、在放入粉条，这时候加盐。
9、把粉条煮软透明状即可放葱花调味出锅。
厨房小语：
炖小鸡只放八角，不要放花椒粒等其他的调味料，这是一位老阿姨教我的妙招。
我用的小鸡比较嫩，所以水加的不算多，如果用老鸡一定要多加水，水要一次性加够。
