酥炸蘑菇
做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。
原料：平菇、面粉、淀粉、清水、鸡蛋、烧烤料、花椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、平菇。
第2步、剪掉底根。
第3步、整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
第4步、洗净的平菇撕条。
第5步、再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
第6步、取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
第7步、拌匀。
第8步、取面粉和淀粉，用量大概1:1。
第9步、加入一个鸡蛋。
第10步、再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
第11步、把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
第12步、另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
第13步、加入剩下的一半面糊，拌匀。
第14步、锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
第15步、炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
第16步、这是炸一次的平菇。
第17步、升高油温大约7成热，下平菇复炸。
第18步、炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
小贴士：
复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品。
