首先，我们准备食材猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。
把肉片置于盆中，参加食盐克，老抽几滴，料酒克，搅拌平均，应用食盐的浸透原理，使肉片入味。搅拌时间要持续分钟然后参加植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，可以坚持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制分钟给肉片充沛入味。
蘑菇几朵，手撕成宽条，手撒的蘑菇边缘不规则才干更入味。
青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜粒，也切成片，和葱白生姜放在一同参加一小把红干椒。
为了蘑菇熟的平均，我们把蘑菇焯一下水锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水分钟，捞出后，用清水冲凉。小技巧：焯过水的蘑菇，能够在烹饪过程中减少出水。
下面，我们开端烹饪：锅内烧油，烧热后，充沛滑锅，倒出热油，然后参加凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色。
参加葱姜蒜干红椒，开大火翻炒出蒜香以后，参加蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒。
同时参加食盐，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，调料能更好的沾附在食材上。食盐不要放的太早，以免蘑菇出水，开大火收汁以后，就能够出锅装盘。好了，这道简单好吃的蘑菇肉片就做好了。
