很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
春天来了，又到了要穿漂亮衣服的季节。什么，你说你还没来得及减肥？那还不赶紧放下筷子上的肉肉！今天，我们就教你几道蘑菇的做法，保管比肉还好吃，简直堪称减肥必备菜肴！
芦笋炒蘑菇
食/材
芦笋、口蘑、盐、橄榄油、蒜
做/法
1、口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末备用；
2、橄榄油小火炒蒜末，在蒜苗微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加入给呼叫和少量的盐继续翻炒；
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候，下芦笋段翻炒；
4、最后可根据个人口味再加适量盐即可，然后就可出锅食用啦！
西红柿厚蛋烧
食/材
杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐
做/法
1、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅大火蒸8--10分钟；葱姜蒜切末，小米椒切小圈备用；
2、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会儿，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条；
3、撕好的杏鲍菇摆入盘中，加入葱姜蒜末和小米椒，淋上调味料（芝麻油、蚝油、米醋、糖、盐），搅拌均匀即可。
宫保杏鲍菇
食/材
杏鲍菇、花生米、干红辣椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、老抽、香油、鸡精、水淀粉、盐、青椒
做/法
1、杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好；
2、青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎；
3、老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用；
4、炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出；
5、炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香；
6、放入杏鲍菇丁翻炒；
7、转小火，淋入调好的汁，快速翻炒；
8、加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
酸汤肥牛金针菇
食/材
肥牛片、金针菇、青线椒、美人椒、葱姜蒜、鸡精、盐、糖、黄灯笼辣椒酱、白醋、料酒、高汤
做/法
1、金针菇去掉根部，葱姜蒜切末，青线椒、美人椒切小圈，备用；
2、金针菇放到沸水中焯熟后盛出，沥干水分铺在碗底备用；
3、起油锅煸香葱姜蒜末、美人椒圈、青线椒圈；放入黄灯笼酱翻炒一分钟，加入高汤、料酒大火煮开；
4、用网筛过滤掉锅中的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐、糖煮开，将煮出的浮沫撇掉；
5、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，倒在铺了金针菇的盘中；
6、最后撒上青红椒圈点缀即可。
金针菇焖豆腐
食/材
金针菇、豆腐、蚝油、生抽、糖、葱、红椒
做/法
1、豆腐抹点点盐，洗干净金针菇；
2、调好酱汁：蚝油 1 勺，生抽 1 勺，糖小半勺，水 4 - 5 勺；
3、平底锅烧热加少许油，把豆腐放进去煎，煎黄一面再煎另一面；
4、煎好的豆腐拿出来，锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下；
5、煎好的豆腐加进来，倒入酱汁；
6、盖上锅盖焖 3 分钟，试试味道，出锅前加入葱、红椒即可。
凉拌菠菜金针菇鸡蛋皮
食/材
菠菜、金针菇、鸡蛋、蒜瓣、花椒、生抽、香醋、白糖、盐
做/法
1、锅内烧热油，放一小撮花椒粒，小火炸香，把炸好的花椒油过滤出来晾凉备用，花椒不要，蒜瓣切碎；
2、菠菜和金针菇洗净切段，起一锅沸水，把菠菜和金针菇放入沸水中焯到断生，捞出后沥干水分；
3、鸡蛋液打散，平底锅倒入少许油，摊成薄薄的蛋皮，切丝备用；
4、把生抽、香醋、花椒油、白糖、盐调成调料汁，淋在准备好的食材上，搅拌均匀即可。
干煸茶树菇
食/材
茶树菇、胡萝卜、香菜、芝麻、孜然、盐、生抽、圆葱、姜丝
做/法
1、茶树菇洗净沥干水分，锅中倒油加热，油温热以后倒入茶树菇干炸，然后重复这个过程再炸一次，直至茶树菇焦黄，炸好后沥油；
2、锅中倒入适量油，放入圆葱丝和姜丝煸炒，后加入胡萝卜片煸炒；
3、往锅里滴入少许圣后调味，再倒入炸好的茶树菇翻炒；
4、锅中加入少许盐，翻炒片刻加入孜然粉继续翻炒，出锅前撒上香菜末和白芝麻就可以啦！
怎样是不是非常简单，你学会了吗？有时喜欢的朋友可以在家学习做一下，动手试一试做给你的家人尝一尝，保证是不会让你失望的。不要在总是去外面吃了，一家人一起开开心心吃一顿饭。
