油菜又称青菜、油白菜。油菜营养价值十分高，其维生素及矿物质含量被以为是蔬菜中最高的。据测定，油菜不但富含维生素，其所含的胡萝卜素量也很高，约为大白菜的倍多，钙约为大白菜的倍，是绿叶蔬菜中含钙量最高的，因此能够有效加强机体免疫才能，以强身健体。
油菜为低脂肪蔬菜，所含膳食纤维能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯分离，并从粪便中排出，到达降血脂的成效。油菜中含有大量的植物纤维素，能宽肠通便，协助治疗便秘，及预防肠道肿瘤。油菜中所含的植物激素，可以增加酶的构成，可吸附排挤人体内的致癌物质，具防癌功用。油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，到达明目的效果。油菜还能加强肝脏的排毒机制，起到解毒消肿的作用，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
美容健身鲜蘑菜心原料：油菜心克，鲜蘑菇克，鲜汤克，料酒、精盐、白糖、鸡精、鸡油、湿淀粉、葱末、姜末、蒜末、植物油各适量。做法：将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀；鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀；锅内加油烧热，放入葱、姜末、蒜末煸香，参加菜心用小火煸炒，参加料酒、精盐、鸡精、白糖、鲜汤炒几下，再放入鲜蘑炒至断生，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
油菜和蘑菇同食能够缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进新陈代谢，减少体内脂肪堆积，还能排解便秘，到达美容养颜、强身健体的效果。油菜还宜与香菇、豆腐、虾仁、鸡肉同食，与香菇搭配同食可预防癌症，香菇油菜便是一道色、味、营养俱佳的家常菜；与豆腐同食可清肺止咳，加强机体免疫力；与虾仁同食可更好地到达补钙成效；与鸡肉搭配食用可美白肌肤。朋友们，你们爱吃油菜吗？
