导读：炒蘑菇时，需要先焯水吗？很多人做错了，难怪蘑菇不鲜没嚼劲！
蘑菇是大家经常见到的蔬菜，营养美味，价格也不贵，吃起来相当的有嚼劲！蘑菇的做法有很多，有的人喜欢炒着吃、有的人喜欢熬汤喝、还有的人喜欢炸着吃，而我家最喜欢炒着吃，炒的蘑菇里面不放肉食，不放多种的食材，只放上我们葱姜蒜，吃起来口感清爽又解腻，比熬汤和油炸着吃还要美味。
炒蘑菇
虽然炒蘑菇的做法有很多，大多数朋友炒蘑菇的时候，喜欢放上猪肉或者是各种的调料，放上这么多的食材，蘑菇本身香味，就完全被覆盖住了，而且蘑菇吃起来一点嚼劲都没有。蘑菇是我们的家常菜，做法越简单的蔬菜，大家做的味道就越不好吃！前段时间有一个朋友问我：炒蘑菇时，需要先焯水吗？很多人做错了，难怪蘑菇不鲜没嚼劲！这个问题大家都会遇到，蘑菇本身就容易熟，到底应不应该焯水呢？最正确的做法就是：蘑菇是需要焯水的，蘑菇里面是有一些杂质的，这样才可以清理出来，吃起来口感才会更加有嚼劲！
【炒蘑菇】
【原材料】：适量的蘑菇、辣椒酱1勺、蚝油1勺、食盐半勺、白糖半勺、适量的食用油、葱姜蒜。
【制作步骤】：
炒蘑菇
1：首先将蘑菇一片一片撕下来，用水清洗干净，洗干净之后撕成小朵，在锅里倒上水，水开后将蘑菇放进去焯一下，大约焯3分钟，捞出过过一遍冷水，攥干蘑菇里面的是水分即可。
2：准备一个小碗，倒上一勺辣椒酱、一勺蚝油、半勺食盐、半勺白糖搅拌均匀作为备用。
炒蘑菇
3：把葱白切成细丝，生姜切成细丝，大蒜切成片，在锅里倒上食用油，等到油温热后，把葱姜蒜放进去翻炒，再把蘑菇放进去翻炒，开中小火慢慢翻炒，炒到蘑菇发干，表面微黄，最后把搅拌好的料汁倒进去，快速的翻拌均匀出锅装盘，最后撒上适量的葱花点缀。
炒蘑菇之前，蘑菇是需要焯水的，因为蘑菇里面有一些杂志，光用水洗，是洗不干净的，只有下锅焯水才可以把里面的杂质都煮出来，蘑菇下油锅的时候，只需要翻炒几下就可以，不用炒很长时间了。
温馨小贴士：1、先把蘑菇一片一片的都掰下来，不要直接撕成小朵，撕成小朵的话，清洗起来有点麻烦，清洗片的时候，比较容易一些。2、调料汁的时候，不用放很多食材，放多了会影响蘑菇的口感。
