相信干炸鲜蘑是很多人去餐馆的必点菜，外焦里嫩，咸鲜味美，吃着比肉还香，几元钱的蘑菇，做好后就变成了20多元的菜，价格不便宜。做干炸蘑菇，食材首选鲜平蘑，平菇价格也不贵哦，我们这里4块钱一斤就能买到，平时在家吃些平菇很有好处的，平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。
好多人都说自己在家炸的蘑菇不像饭店里炸的那么酥脆，其实大家忽略了两个小步骤，今天就教大家如何在家自己做干炸鲜蘑，学会以后，自己在家也能做得和餐馆一样好，做法也简单，一看就会，下面分享下做法：
【椒盐干炸鲜蘑】
材料：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1\2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.准备好所需材料，平菇切去根部，洗净，最好选用平菇制作这道菜肴。
2.把平菇用手撕成条待用。
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水。这一步很重要，一定要把蘑菇攥净水分。
4.将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，十三香，淀粉。
5.充分的搅拌均匀，如果比较稀，可以再加些淀粉，呈粘稠状。
6.锅加油烧至5-6成热，逐条下入蘑菇炸制，不要一下子全倒进去，那样就会炸成一团了，如果油量少，就分两次炸制，用炒勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，这一步也很重要，蘑菇要炸两遍，将蘑菇捞出控油，放在盘子内，按个人口味，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。
小贴士：蘑菇焯水可以去除蘑菇的杂质和异味，蘑菇要炸两遍，可以使蘑菇更酥脆。
看起来就很有食欲啊，不知道大家学会了没有，快去自己动手试试吧。
