菌菇类的食材有很多，像香菇、平菇、金针菇、海鲜菇这些都是我们日常生活中经常吃的，这些菌菇食材都自带鲜味，无论是单独成菜，还是搭配其它食材混合烹饪，成品味道都是鲜香美味，风味极佳。
这些虽然都是蘑菇，但是味道还是各不相同的。比如平菇，它的味道不像香菇和海鲜菇那么重，口感也不会像金针菇那样难嚼，无论是炒着吃，还是做汤都是特别棒的。
平菇除了炒肉，素炒也是非常鲜美的，比如今天搭配了豌豆苗，味道清爽，脆嫩又鲜美，真的特别好吃。
豌豆苗营养营养价值非常高，它含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维和多种人体所必需的氨基酸，它味道清香、质地柔嫩、滑润适口，是真正的高营养，无公害的绿色健康食材。像我们江南一带，一年四季都喜欢吃这菜。豌豆苗可以热炒、烧汤、涮锅，味道鲜美独特。
但是，豆苗中蛋白质和维生素A的含量相对较少，所以搭配了平菇，平菇中含有很多的维生素A和蛋白质以及胡萝卜素，从营养的角度上分析，平菇和豆苗是可以互补的。而这两种食材都自带鲜味，味道鲜上加鲜，即使不放调味料也是非常美味的。
除此之外，豌豆苗是低热量、低脂肪的食材，而且它还含有较高的膳食纤维，所以豌豆苗也是非常不错的减肥食材，很适合现在这个季节食用，尤其适合晚餐食用，美味好吃，多吃不胖哦！
蘑菇和它一起炒，鲜上加鲜，比炒肉更美味，晚餐吃不长胖！
【蘑菇炒豌豆苗】
【食材】豌豆苗/蘑菇/姜丝/蒜末/盐
【具体制作步骤】
1，首先整理食材。把豌豆苗老的部分掐掉，清洗干净。蘑菇撕成小块，淘洗干净后攥干水分。
2，热锅倒油，油热后倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。
3，倒入蘑菇，大火快速翻炒。
4，待蘑菇炒软，倒入清洗干净的豆苗，继续大火快速翻炒。
5，炒至豌豆苗变软，加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火，出锅前再淋少许香油。
6，盛入盘中，美美地享用吧。
小贴士：
1，这道菜真的是非常简单了，需要注意的是蘑菇和豆苗都是非常好熟的食材，全程大火快炒，既可以减少营养流失，还能保证口感更好。
2，蘑菇和豆苗这两种食材都自带鲜味，所以最后调味只需要放盐就可以了，出锅前可以淋少许香油增加风味。
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