对于一个吃货来说，没有什么是一顿饭搞不定的，如果有，那就两顿，美食是提升幸福感最直接也最快捷的方式了，亲测证明，这种说法还是很正确的，心情不好的时候，只要吃一顿好吃的，什么烦恼都能抛诸脑后了，尤其是自己做的美食，当全身心贯注的做一件事时，也是一种享受，尤其是做最喜欢的蘑菇，每次做好吃完都超满足，烦心事~不存在的！
说到蘑菇大家都不陌生，很常见的一种菌类，营养价值丰富，不仅富含蛋白质、多糖和胡萝卜素等营养物质，同时含有铁、锌、硒等微量元素，更值得一提的是，除了上面提到的营养元素外，蘑菇中还含有一种蘑菇多糖，常吃蘑菇能够提高人体免疫能力，还能降低血脂、血糖和胆固醇，是一种老少皆宜的食材。
蘑菇的做法有很多种，最家常的莫过于炒蘑菇了，但是很多人炒蘑菇的时候都会遇到蘑菇出水、滑腻的问题，炒好的蘑菇并不好吃，其实，只需要一个简单的操作就能解决这个问题，炒蘑菇，万万不可直接下锅，多加这一步，蘑菇酥脆不滑腻。今天我们就一起来分享一下炒蘑菇的烹饪技巧吧 。
炒蘑菇
【食材】
蘑菇300g、葱姜蒜各10g、生抽3g、盐2g、胡椒粉2g、食用油适量、淀粉适量、辣椒粉适量（可选）
【做法】
1、蘑菇去掉根部，摘洗干净，撕成小朵备用。蘑菇容易吸收，摘洗干净之后，可以有意识地把多余水分挤出，这样在炒的过程中，能很好的防止蘑菇出水。
2、挤干水分的蘑菇放入容器中，少量多次撒入淀粉，翻拌均匀，至蘑菇均匀的沾满淀粉，然后放入油温5成热的锅中，炸制1分钟，至蘑菇微黄、定型后捞出控油。裹了淀粉能够很好的锁住蘑菇中的水分不流失，经过炸制的蘑菇水分也会蒸发，在炒的过程中会减少出水量，多加这一步，炒好的蘑菇酥脆不滑腻。
3、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜，倒入控油后的蘑菇，翻炒均匀，加盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。也可根据自己的口味，加入辣椒粉。
【烹饪技巧】
一般我们做蘑菇时，常用的做法是焯水，其实经过蒸煮的蘑菇抗氧化活性会明显降低，而经过油炸的蘑菇能最大程度的保留起抗氧化性，油炸是最适合蘑菇的烹饪方法。
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