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美食推荐:东北菜 春饼,东北小鸡炖蘑菇,溜肉段的做法

信息来源:zgmgw.com   时间: 2020-02-13  浏览次数:58

春饼

健康功效

鸡蛋:润燥

韭菜:补肾

绿豆芽:活血化瘀

食材用料

温水 100克     鸡蛋 2只     韭菜 150克

绿豆芽 150克    胡萝卜 80克    面粉 200克     肉丝 150克

美食推荐:东北菜   春饼,东北小鸡炖蘑菇,溜肉段的做法

面皮    合菜    料酒 10m    盐 1.5茶匙

糖 1茶匙    玉米油 适量     生抽 1汤匙    淀粉 适量

甜面酱 适量     鸡粉 少许      葱姜丝 适量

春饼的做法

1.200克面粉加入100克温水,边加边用筷搅成絮状。

2.揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面三十分钟。

3.面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片,每片大小基本一致。

4.擀好的皮抹上玉米油(最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄),然后再叠加另一片面皮。

5.依次抹油叠加,直到20片面片全部叠加。

6.把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些,然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开,正面擀几次,翻面反面也擀几次。如此往复,直到面皮擀压成直径18cm左右大片(别擀太大,否则面皮揭开容易破)。

7.面皮放入铺好纱布的笼屉上,冷水上锅,水开蒸10分钟。

8.出锅后慢慢一层层揭开。

9.可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整,可取比面皮直径稍小的碗压住,用刀划圈,割去不平整处。

10.将切好的肉丝先用清水浸泡一下,然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油,以免下锅粘连。

11.胡萝卜去皮刨丝,韭菜切段,豆芽洗净备用。

12.鸡蛋制成蛋皮。

13.蛋皮切成条状备用。

14.锅中加些许油,五成热下肉丝滑炒变白。

15.接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。

16.调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。

17.薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。

18.卷起来就可以享用了。

东北小鸡炖蘑菇

健康功效

土豆:活血化瘀

香菜:养肝

美食推荐:东北菜   春饼,东北小鸡炖蘑菇,溜肉段的做法

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

土豆 1个  香菜 少许   葱 适量

姜 两片   蒜 2瓣    料酒 适量    盐 适量

八角 1个生抽 适量鸡精 适量

干蘑菇(榛蘑或松蘑) 适量    土鸡肉 500克左右

清水 适量    油 适量    老抽 适量

东北小鸡炖蘑菇的做法

1.准备食材,鸡肉洗净斩块,土豆去皮切块,干榛蘑提前泡发。

2.把葱切成葱段,姜和蒜切片。

3.锅中放适量油烧至五成热,放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

4.再放入鸡肉翻炒均匀。

5.倒入适量的生抽、料酒和老抽,翻炒至鸡肉上色。

6.再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

7.加入清水没过食材,放入八角,大火煮开后改中小火炖煮。

8.炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟,所以晚一点放。)

9.再继续炖煮20分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

10 撒香菜碎点缀一下

溜肉段

健康功效

胡萝卜:清热解毒

美食推荐:东北菜   春饼,东北小鸡炖蘑菇,溜肉段的做法

料酒:活血化瘀

食材用料

盐 适量      调酱汁:腌肉用:

白醋 1勺      淀粉 50克

白糖 1勺     鸡精 少许    油 适量    生抽 2勺    生抽 1勺

胡萝卜 一小截      盐 少许    蚝油 1勺

料酒 1勺    蒜 2瓣    葱 适量    蛋清 1个

瘦肉 250克    尖椒 一个   水 80克    水 20克

溜肉段的做法

1.准备食材,瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状,胡萝卜和尖椒切菱形块,蒜切末,葱切丝。

2.肉里放入一勺生抽,一勺料酒。

3.一个蛋清,少许盐和鸡精。

4.抓拌均匀,腌制十分钟。

5.调酱汁:小碗中放入生抽,白糖,醋,蚝油,淀粉,盐和鸡精搅拌均匀。

6.再放入清水一起搅拌均匀备用。

7.腌好的肉中放入50克淀粉。

8.再放入20克清水拌匀成糊状。

9.锅中放宽油烧热后,一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。

10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

11.再复炸一遍,捞出控油。

12.锅中放少许油,放入蒜末爆出香味。

13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

14.倒入调好的酱汁,煮开粘稠。

15.放入炸好的肉段,翻炒均匀裹上酱汁。

16.放入葱丝快速翻炒几下。

17.盛出装盘。

    ——本信息真实性未经中国蘑菇网证实,仅供您参考