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美食推荐:橄榄油蘑菇,玉子虾仁,油炸甜甜圈的做法

信息来源:zgmgw.com   时间: 2020-02-03  浏览次数: 2

橄榄油蘑菇

美食推荐:橄榄油蘑菇,玉子虾仁,油炸甜甜圈的做法

用料

杏鲍菇一个;口蘑几个;干红辣椒几个;橄榄油约60ml;海盐1/2小匙;生抽1小匙;芦笋一小把

做法

杏鲍菇和口蘑切片待用(其他蘑菇也可,如果用香菇建议最好单独煎,香菇味重)

小铸铁锅烧热,下多多的橄榄油,下干辣椒略翻,接着下切好的蘑菇们翻炒均匀,加盐和生抽调味拌匀(如果没有烤箱或嫌麻烦,继续翻炒一会蘑菇颜色变黄就可吃了)

将小铸铁锅移入预热好的烤箱中,中层上下火,200度烤十分钟取出即可

将锅中的油倒入平底锅中,将芦笋煎至颜色翠绿即可,摆在蘑菇旁做配菜,好看好吃

玉子虾仁

美食推荐:橄榄油蘑菇,玉子虾仁,油炸甜甜圈的做法

用料

一品鲜(酱油);日本豆腐;鲜虾;青豆;盐;香油;淀粉;水

做法

日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状

把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁

装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉

上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。(如果水分过少,可适量添加少许冷水)

把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可

把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上

有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

油炸甜甜圈

美食推荐:橄榄油蘑菇,玉子虾仁,油炸甜甜圈的做法

用料

高筋面粉220克;纯牛奶80ML;干酵母9克;全蛋1个;糖30克

做法

高筋面粉220克,纯牛奶80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克

牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用

将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,这个时候的面团就达到了完全阶段)

放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了

取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟

排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完(注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止面皮变形)

烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵35-40分钟

油锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即可

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